做出好吃的油焖大虾,都有哪些烹饪秘方?
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发布时间：2022-04-23 01:22
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时间：2022-06-03 06:19
原料：大虾若干只（我用的巴掌长度的虾七八只），食用油，姜，葱，干辣椒适量，少许水和酱油（酱油可使用海天，欣和，味极鲜等，无论如何千万别用老抽哈）。
步骤：
1.将虾洗净后，后背深入一刀。一为了进味，二为了挑虾线。（但是BF妈妈不挑虾线的，好像老辈胶东人都不太在意虾线的去留。我做的时候为了卫生还是去掉了哈。）
2.姜切丝备用，葱白切略厚片备用，干辣椒两三只备用。
3.铁锅内倒入适量食用油，不需要很多，比正常做菜量偏少一点。大火热油。
4.待油七八成热、冒烟时，放入姜丝葱片干辣椒煸香。
5.然后倒入大虾翻炒。不需要太频繁的翻动，待一面虾皮略焦变红时再翻动至另一面。期间加入少量酱油和盐调味。
6.加入一小半碗水，盖盖焖两分钟，即可出锅。
口感：咸鲜，虾皮焦香，虾肉入味。剥虾的时候，虾头的汤汁吸着很让人享受啊，哈哈哈！也有人是连虾皮也吃了。我还是要剥皮的。但是都不错！
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时间：2022-06-03 07:37
做出好吃的油焖大虾，可以试用一下以下这个烹饪秘方:
准备食材:鲜虾、生抽、老抽、香醋、细砂糖、料酒、葱姜蒜、淀粉。
烹饪步骤如下:
1、鲜虾去虾线，冲洗干净沥干水分，然后撒上淀粉裹一层薄薄的在虾上面。
2、锅中热油，加葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒，至虾变红。
3、调酱汁:生抽、老抽、细砂糖，调好以后倒入锅中翻炒均匀，随后倒入一点料酒，用中火焖一分钟。
4、出锅之前淋上一勺香醋，最后撒上一点盐，葱末出锅。
以上就是好吃的油焖大虾的烹饪秘方。望采纳。
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时间：2022-06-03 09:12
想做出好吃的油焖大虾，其实没有特殊的烹饪秘方，关键在于食材与调料的配比，下面来介绍一下具体的做法。
1、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用；
2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄
；
3、倒入调料，加盖焖3分钟
；
4、大火收汁出锅，这样好吃的油焖大虾就做好了。
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时间：2022-06-03 11:03
1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
。
3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
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时间：2022-06-03 13:11
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。
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时间：2022-06-03 15:36
1，大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
2，锅中热油（比平时炒菜要多些）；
3，摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面，再煎另一面。
4，把大虾取出，备用；
5，锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
6，最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
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时间：2022-06-03 18:17
油焖大虾是传统美食，不同厨师会有不一样的口味，其独特秘方就是焖。
首先精选青虾，剔除虾线，清洗干净，用料酒腌制入味，然后起锅烧油，最好是花生油。热油炸至颜色变红后，捞出备用。锅内留少许底油放入葱姜丝爆香，添加蚝油，酱油，鸡精，食盐调味，倒入大虾，翻炒。添入纯净水，盖锅盖焖几分钟，待汤汁收干后，起锅装盘即是。
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时间：2022-06-03 21:15
一
[1]
鲁菜油焖大虾
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理煸炒大虾入味焖制收汁装盘。
步骤:
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。
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时间：2022-06-04 00:30
准备食材：
葱段 1节、蒜适量、姜小块、虾 500克、料酒、生抽、盐、白糖适量
制作过程：
1、葱白切成斜段，大蒜拍碎，生姜一块切成片。
2、准备几只大大虾把须和脚剪掉，然后从背部剪开，用牙签挑出虾线，放水中清洗干净备用
3、起锅烧热 ，放入适量食用油 ，放入洗净的大虾翻炒至颜色变红，用勺子轻轻按压虾头，压出虾头中的虾膏。放入刚刚切好的葱段、姜片、蒜翻炒均匀。
4、再依次放入盐、白糖、适量生抽、适量料酒去腥翻炒均匀，放入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟。
5、 大火收到汤汁浓稠，盛出装盘，最后撒点葱花，一道简单美味的油焖大虾完成。
【秘诀】
1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。
2、在压虾头里的虾膏的时候要轻轻慢慢压挤，以免用力过度把虾头、虾身分开，尽量保持虾的完整性。
3、选虾也是一门技术活，要选虾壳不薄软，有硬度、颜色透明，虾肉紧实有弹性的吃起来口感最好。油焖大虾就是要大、肉多、大小均匀一些。
4、用高汤焖虾味道会更好。
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时间：2022-06-04 04:01
油焖大虾
食材清单主料大虾500克辅料生姜1块大蒜4瓣小葱10克佐料白糖1勺番茄酱2勺生抽1勺料酒1勺盐1勺烹饪步骤步骤1、准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。步骤2、把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。步骤3、姜蒜切片。步骤4、香葱切段。步骤5、锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。步骤6、锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。步骤7、放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。步骤8、倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。步骤9、2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。步骤10、20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
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时间：2022-06-04 07:49
其实下厨房上面有很多的菜谱，都很不错，外面做的油焖大虾也有一定干净卫生，所以说，自己在家里做更好一些！说起油焖大虾，想要做好揉油焖大虾，第1点就是要把小龙虾彻底清洗干净之后，用油炸一遍备用。然后另起锅在其中放入一些葱花蒜末爆香之后，放入一大罐的啤酒，然后放入小龙虾。再在其中加入一些辣妹子酱或者是加入一些火锅底料，这样的话就可以了，等到大火烧开收汁，就可以这样美味的油焖大虾就制作完成。不知道有没有小伙伴像小果儿一样脑中瞬间冒出两个味道，一种是传统油焖大虾的咸鲜喷香，另一种虽可以称得上秘方，但相信有不少朋友都熟知这种做法。1. 鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线
2. 锅内做油，放入葱姜蒜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色
3. 倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱
4. 加入少许糖、盐调味
说起来简单，实际上只是为这道菜多加了一味辅料，那就是——番茄酱！
油焖大虾要做的好吃的话，首先油焖大虾必须要清洗干净，把虾线还有内脏头部的脏东西全部都洗干净！像这种小龙虾还是挺脏的，平时要用刷子刷干净之后再下锅炒。
炒的时候可以放一些香叶，八角花椒，葱姜蒜，辣椒火锅底料，豆瓣酱料酒生抽，白糖，还可以放一些白芝麻撒上。一定要开猛火，把龙虾炒熟煮入味。如果说口味比较重的，还可以单独调醋香油^ω^煮过了之后蘸着酱料吃。
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时间：2022-06-04 11:54
首先就是选好虾，现在基本所有的大虾全是养殖的，海货真的很贵。虾买的话基本都是活的，关键现买现做。
其次，处理好虾，本身虾不容易入味，处理好的话可以方便入味，同事虾头最好不要扔掉，虾油是很香的。
再次，注意火候，过火了虾肉就老了。
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时间：2022-06-04 16:15
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
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时间：2022-06-04 20:53
要做出好吃的油焖大虾，有烹饪方法：
抽取虾线去腥，用盐、料酒稍微腌制一下大虾。炒锅烧热后倒入多一点的油，下入姜片、花椒粒爆香。
倒入大虾翻炒，直至变色。依次加入生抽、醋、番茄酱、白糖，加少许水把所有的调料炒匀，盖上锅盖焖煮二分钟。
再翻炒几下，让大虾上都裹上料汁，就可以起锅了。撒上葱花，鲜嫩喷香的油焖大虾就做好了。
制作油焖大虾的关键之处，就是挑出虾线去腥，番茄酱是提味的秘诀。
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时间：2022-06-05 01:48
油焖大虾的做法很简单，首先要有新鲜的大虾材料，要齐全，如葱姜蒜酱油，生抽料酒红糖醋等调料。
首先把大虾洗干净，然后洗干净把虾线从中间抽出用刀把虾从中间切开为了更好的入味。其次，把调料准备好，里边要放醋酱油生抽料酒蕃茄汁油聪葱姜蒜切沫放到锅中炒，然后把调料倒入加入水调鱼乘出备用。最后在锅中倒油放入大虾翻炒炒至金*，然后放入刚刚调好的调料炒加入。盖上锅盖闷一会儿，等到熟了调汁闷干就可以出锅了。
