油焖大虾的推荐做法?
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发布时间：2022-04-23 01:22
共15个回答
好二三四
时间：2022-07-25 01:52
油闷大虾质料，明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
具体做法：
1、明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油和泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒平均，装盘、撒香葱即可。
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时间：2022-07-24 23:00
油焖大虾是一道硬菜，非常多人关于这类硬菜都做欠好，打心里以为很难，实在真正理解做法以后，油焖大虾做起来很容易，只需把握一些小技能就可以做得很好，想吃不必出去买，本人在家轻松做。
做油焖大虾的难点在于两点，一点是怎样去腥？另外一点是怎样入味？假如做好后带着腥气，又吃着没滋味，那就难吃了，怎样处理这些问题？
我来给朋友们分享一下油焖大虾的做法，教您准确做法，看看详细怎样做，学会了在家也能吃到油焖大虾了，无妨入手测验考试一次，保准你会感到好吃，快来看看。
油焖大虾的做法步调：
预备好一些新颖大虾，留意买虾的时分要去买新颖的，买的时分可以摸一下、闻一下，如许就轻易区分了，另有尽可能买曲折的，不买太直的。
用厨房铰剪将大虾的虾须、虾线去掉，防止吃的时分费事，虾线提早挑掉更益处理，还要用铰剪给虾背剪开一点，如许做能让大虾更入味。
放水中洗净控水，没大量水份后放在碗中，加少量料酒抓拌，再加一些生姜、葱段抓拌，腌制几分钟去腥增香，这一步就很好的处理了刚提到的第一个问题怎样去腥，这么做不只去腥，还可以增香。切不成以间接下锅烹调，更不克不及焯水，否则会让肉量变老难吃。
然厥后预备调味料，做这类用料多的菜品时，建议提早把调味料都放在一个碗内，预备好了烹调时更容易，不必再一个一个地放，一来延长烹调工夫，二来食材的口感更好。
小碗内放少量生抽、食盐、白糖、老抽、陈醋。此中白糖的量起码，生抽的量可以略微多点，放好后用筷子蘸一下尝一尝，再去放盐，如许处置就不会弄错滋味。
锅预热以后，参加过量食用油，烧热后放入大虾，开小火煎制，煎的过程当中可以勤察看勤翻面，两面都煎到变色，并出出少量虾油便可。
接着把料汁淋在大虾外表，让大虾上色。
最初盖上盖子焖一会儿，比及料汁变少以后，翻开盖子开中火翻炒，再参加少量葱花翻炒便可关火。这一步很好的处理了刚提到的第二个问题怎样入味，这么做出来大虾入味香味浓烈。
如许一道油焖大虾就做好了，装盘上桌，看起来就十分有食欲，还可以撒少量熟白芝麻装点，吃一口太有味道了，好香好吃。
做油焖大虾，记着2个技能：
（1）大虾下锅之前，要先用料酒、生姜、葱这三样腌制一会儿，颠末腌制后能让大虾没腥味，吃着更香。
（2）大虾煎好后不克不及只炒炒，还要盖盖子焖一会儿，颠末这么做，虾肉的口感更好，也愈加入味。
别的留意两点细节，做油焖大虾时，食用油要多一点，太少不可；做油焖大虾不要加水，只用料汁就好，加了水影响口感和光彩。
大家会做油焖大虾了吧？想吃的时分就这么做，保准家人爱吃。
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时间：2022-07-25 00:18
步骤1：虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
步骤2：虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
步骤3：锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4：再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
步骤5：加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
步骤6：再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
热心网友
时间：2022-07-25 01:52
油焖大虾的推荐做法其实没有很难，具体的步骤如下：
第1步就是要选择新鲜的大虾，把它清洗干净之后去掉外壳和虾线。
第2步用适当的油盐和酱料搅拌均匀，把它腌制半个小时。
第3步，下热油锅，大火翻炒大虾，制飘香，最后放入适当的汤料收汁，5分钟处理。
这样做出来的味道，口感会非常的不错，而且营养价值也会很高。
烹饪的技巧多种多样，所以我们想要让日常的烹饪更美味，多跟专业的人士学习沟通是很重要的。
想要多跟别人进行沟通学习，需要掌握以下几个要点：
1、面带笑容，语态温和
所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感。当跟你聊天的人一直面带笑容时，你是不是会感到一种舒坦;当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动。
2、言谈举止要有礼貌
与人说话的时候，一定要注意自己的言行。正所谓君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈，就要学会有礼貌地与人相处，让别人对你产生好感!
3、同一个话题不要将太久
即便是两个人都喜欢的话题，也不要一直在这个话题上不停交流意见，时间长了会让对方感觉到厌烦。
4、不要谈论别人的伤心事
如果你知道对方最近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程中提到此事，否则会引起对方的反感和难受。
5、找到共同话题
古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流，就要找到投机的人，也就是有共同话题的人。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题。
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时间：2022-07-25 03:44
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
原料大虾500g 葱姜蒜适量 番茄酱3勺 料酒2勺 生抽2勺 糖适量 盐适量
步骤1虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末，备用。
步骤2虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
步骤3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
步骤5加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和盐炒匀。
步骤6再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成!
做法二
所需原料
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段;
步骤2烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制;
步骤3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
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时间：2022-07-25 05:52
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。 在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。
所需原料
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，荆沙辣酱 [4] 2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。 [1]
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
步骤2
烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
步骤3
待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点
色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
操作要领
掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
做法三
所需原料
主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。 [2]
步骤
步骤
具体操作
步骤1
先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
步骤2
炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
步骤3
将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
步骤4
将对虾两面煎制变为金*，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
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时间：2022-07-25 08:16
用料
主材：中等大小的海虾，四两左右。辅材： 1.冰糖*颗。 2.酱油10ml。 3.醋5ml。 4.料酒5ml。 5.白糖、盐各一点点。 6.水40ml。 7.葱花、小薄姜片，若干。 8.食用油30ml。
做法
首先，把海虾用清水泡一下，用牙签把沙线挑出来。这个一定要有耐心，瓜瓜是把虾反过来，腿朝上，然后用牙签从头和身子的连接处开始挑，每隔一组腿挑一次，一直挑到尾巴。
step2:把虾处理好，葱姜切好。热锅放油，待油热以后，把小冰糖放进去，让它慢慢的融化，变成棕褐色，等冰糖变稀了以后，将切好的葱姜放进去，爆香。如果火大，可以把炒锅端离灶台。
step3:把收拾好的海虾丢到锅里，翻炒几下，海虾进锅就会逐渐变红，在海虾刚刚变红的时候，放入酱油、料酒、白糖、盐、醋，最后倒入水，让水基本没到虾的一半就可以，不用太多的水，否则汤汁不浓，让虾身上都粘上调料的颜色，盖上锅盖闷。
step4:每1分钟左右，就翻动虾一下，让所有的虾都能完全浸透汤汁。
step5:大概4分钟后，看汤汁收得差不多了，汤汁变得非常非常稠，基本已经没有了的时候，就可以出锅了。
step6:在盘子旁边摆一些绿色的小装饰，会增加一些气氛，(^__^) 嘻嘻……
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时间：2022-07-25 10:58
油焖大虾的做法有很多~
材料
原料：大虾
配料：姜、蒜、葱
调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
小诀窍
烹饪之前，要先处理大虾背部的泥线，和虾头位置的沙包~
1、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；
2、剪去虾头最突出的虾*，就可以挑出沙包了；
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时间：2022-07-25 13:56
食材
胡姬花古法小榨花生油 200克
大虾 500克
生姜 20克
小葱 20克
料酒 20克
生抽 20克
白糖 50克
蕃茄酱 20克
方法/步骤
1
倒入番茄酱炒出红油。
推荐油焖大虾
2
倒入煎好的大虾翻炒，让番茄汁裹住每一只虾，倒入两勺料酒去腥提鲜。
推荐油焖大虾
3
加生抽、白糖、白胡椒粉调味。
推荐油焖大虾
4
倒入少许热水煮沸，转小火焖5分钟。（根据虾的大小适当调整时间）
推荐油焖大虾
5
开大火收汁，放入葱绿段增香即可。
推荐油焖大虾
6
用胡姬花古法小榨花生油做出来的油焖大虾真是又亮又香呀～
推荐油焖大虾
END
注意事项
注意温度
注意时间
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时间：2022-07-25 17:10
主料：青虾500克、白酒适量；
辅料：大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴
1
青虾洗净。
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2
剪刀剪掉虾尖锐的部位以免吃着扎嘴。抽出虾线。
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3
葱姜蒜切末，蒜忘了拍了。。留出一大部分用来腌制，一小部分用来炒菜时加
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4
加入葱姜蒜，白酒适量，盐两小勺，白糖一勺，白醋几滴，花椒粉少量，海鲜酱油适量。搅拌均匀。腌制一阵。时间长味道就重些，短就淡些。根据自己口味酌情计时。
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5
放多些油，虾吃油。虾从腌制汁中捞出放入锅中不停翻炒。
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6
半熟时加入事先准备好的少量葱姜蒜继续翻炒。
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时间：2022-07-25 20:42
1、对虾从背部剪开挑去黑线洗净控水。
2、锅中倒油，投入大虾迅速翻面变红起酥捞出。
3、锅中留少许油下番茄酱炒出红油。
4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水。
5、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
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时间：2022-07-26 00:30
油闷大虾的制作材料: 主料:大虾一盘辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,... 做法 首先,把海虾用清水泡一下,用牙签把沙线挑出来。这个一定要有耐心
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时间：2022-07-26 04:34
油闷辣味虾 用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
油焖大虾的做法
主料 对虾2只刚好一对。
调料 绍酒，盐，白糖，胡椒粉、花生油，葱段，姜片，蒜、香葱、清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
2、由头部虾*处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
7、放入大虾煸炒出虾油，
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火，收汁。
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
这道大菜绝对撑的上门面，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。
热心网友
时间：2022-07-26 08:56
鲜虾对吃货们的*力覆盖面积广泛，每次回家吃饭看到有鲜虾，吃货达人眼里瞬间绽放出来的光芒，堪比腹愁者联盟的英雄。释放出比灭霸还强的战斗力把鲜虾一只一只地消灭掉本期推荐给吃货们油焖大虾的做法攻略，好吃到虾壳都吃了，一碗米饭都不够吃。赶紧收藏喔油焖大虾做法:
一 ，把买回来的虾洗干净 挑出虾线（背部第二个节骨，用牙签从侧面穿透，从背部挑出），入锅大火炸至颜色变红 捞出
二，锅中留取少量底油 加入姜蒜末和适量的番茄酱炒匀
三，倒入炸好的虾，翻炒的时候 有勺子 压虾头，让虾黄流出这样更好吃哦。
四，加入两勺生抽 两勺料酒 少许糖 和适量的盐调味，翻炒均匀。
五，加入少许清水（开水更好）盖上锅盖焖两分钟 最后加入水淀粉勾芡 ，出锅 可以加上少许葱花。
简单几步，老少咸宜的油焖虾就做好了，大人和小孩都要抢着吃，配上米饭 简直不要太爽，味道浓郁，而且还特别能下饭。不知道您在看完这篇教程后，是否有尝试制作呢？没有也没关系，在此为您推荐一本《舌尖上的中国》中华美食炮制方法指南。有了这本书，不必忙碌地寻找那遗失的配方，在家也可以轻松实现近200道传世佳肴，无论是中华老字号、还是名仕醉心的珍馐美馔，这本书中都应有尽有。
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热心网友
时间：2022-07-26 13:34
这里都有的
原始菜式
1.
地三鲜
(土豆
茄子
青椒)
30分钟,
中火,
咸
2.
回锅肉
(猪肉
蒜苗
豆瓣酱)
40分钟,
大火,
咸
3.
宫保鸡丁
(花生
辣椒
鸡肉)
30分钟,
大火,
辣
4.
麻婆豆腐
(香菇
猪肉
豆腐)
30分钟,
中火,
辣
5.
糖醋里脊
(白糖
猪里脊
醋)
40分钟,
大火,
酸
6.
干煸豆角
(猪肉
辣椒
四季豆)
1小时,
中火,
咸
7.
鱼香肉丝
(黑木耳
笋
猪里脊)
40分钟,
大火,
酸
8.
洋葱炒鸡蛋
(洋葱
火腿
鸡蛋)
20分钟,
中火,
淡
9.
土豆炖牛肉
(土豆
胡梦卜
牛肉)
1小时20分钟,
小火,
咸
10.
西红柿炒鸡蛋
(葱
鸡蛋
西红柿)
20分钟,
中火,
酸
隐藏菜式
1.
辣子鸡
(白糖
辣椒
鸡肉)
1小时,
大火,
辣
2.
木须肉
(黑木耳
鸡蛋
猪肉)
30分钟,
中火,
淡
3.
水煮鱼
(鱼
豆芽
辣椒)
1小时10分钟,
小火,
辣
4.
啤酒鸭
(鸭肉
啤酒
土豆)
1小时30分钟,
小火,
咸
5.
西芹肉片
(芹菜
猪肉
盐)
30分钟,
中火,
淡
6.
糖醋排骨
(醋
红糖
猪排骨)
1小时,
中火,
甜
7.
葱爆羊肉
(葱
羊肉
鸡蛋)
40分钟,
大火,
咸
8.
可乐鸡翅
(可乐
鸡翅
酱油)
1小时30分钟,
小火,
甜
9.
水煮肉片
(辣椒
猪里脊
白菜)
1小时20分钟,
小火,
辣
10.
豆豉鲮鱼油麦菜
(油麦菜
豆豉鲮鱼
大蒜)
20分钟,
中火,
淡
小秘诀：研制的时候，一定要安顺序放，不然成功率不高
