油焖大虾的做法?
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发布时间：2022-04-23 01:22
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热心网友
时间：2022-06-23 11:39
油焖大虾的家常做法？
1、食材：青虾500克、葱适量、白糖适量、姜适量。
2、从市场买来的青虾一斤，一定要买新鲜的大虾。可以通过拉动弯曲的大虾的身体来判断，只要是大虾能够很好的在缩回去，就证明大虾还算新鲜。
3、用干净的剪刀剪去虾*、虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
4、葱姜切小段备用。
5、将锅中倒入适量的油，可以稍多一些，因为这是用来炸虾的。等油烧热后，将大虾倒入烹炸，这里要注意勤翻大虾，让大虾的两面受热均匀，等虾表面皮脆的时候即可捞出大虾。
6、将锅中的油倒出一部分，然后下姜蒜炒香，中火，再下一些番茄酱，适量即可，中火炒出红油。再立刻投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，再洒入一些白糖，简单翻炒，让大虾粘汁均匀，再用炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，最后倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷，1分钟后开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧时，即可出锅啦。
吃大虾有什么营养价值呢？
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防 高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛 、 开胃化痰等功效；
热心网友
时间：2022-06-23 12:57
油焖大虾的做法之一
油焖大虾中使用了一个焖字，这种焖的手法对于很多菜来说都是至关重要的一环。
食材准备
对虾2只，绍酒适量，花生油，白糖，葱段，姜片，香葱，盐，胡椒粉，清汤适量。
方法步骤
1、将对虾冲洗，剪去虾须，虾腿，挑去虾线，用盐，胡椒粉和绍酒腌一会；
2、大葱切花，姜切末，蒜切末，香葱切小段；
3、炒锅放入花生油烧热，撒入葱花，姜末和蒜末煸香，然后放入大虾煸炒出油；
4、虾变红之后烹入料酒，加清汤，盖锅焖烤，加入盐，白糖调味；
5、然后收汁，加糖使汤汁浓稠即可出锅。
油焖大虾的做法之二
油焖大虾简单的做法，就算是厨房中的新手也是能制作的。
食材准备
虾一斤，油适量，料酒适量，白糖，醋，姜葱适量，生抽，盐。
方法步骤
1、将虾处理干净，然后加入料酒腌一下；
2、葱姜切成小段待用；
3、炒锅放入较多的油烧热后放入腌好的虾，翻炒至变红后放入葱姜丝；
4、然后倒入白糖，白醋，生抽和盐调好的汁焖3分钟收汁即可。
小贴士
对于新手来说，最后的汁是要事先调好待用才好。
热心网友
时间：2022-06-23 14:31
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，男女老少都喜欢吃，且十分营养，那这道菜该如何做呢？一起来看看吧。
食材
青虾 500g
葱 适量
白糖 适量
姜 适量
方法/步骤
用干净的剪刀剪去虾*、虾须、沙线。
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加少许料酒腌制去腥，葱姜切小段备用。
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3
锅热放入比平时炒菜略多一点的花生油，油热放入腌制好的大虾。
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4
待虾的一面变红放入葱姜丝，翻面。
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5
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调好的汁，焖2-3分钟左右，看汤汁收的差不多，完成。
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热心网友
时间：2022-06-23 16:23
付费内容限时免费查看回答油焖大虾
【食材】虾、姜、葱、盐、白糖、生抽、胡椒粉、番茄酱、料酒
【具体做法】
1，先把虾处理一下，剪掉虾须和虾脚，这些都不能吃，在烹饪的过程中还会糊锅，所以尽量处理干净。
2，在虾背的第二个关节处用牙签将虾线挑出来，把虾线去掉。
3，把虾平放在菜板上，用刀将虾背切开方便烹饪时更好入味。或者直接用厨房剪刀，把虾背剪开一段就可以。处理好的大虾再用清水冲洗干净，沥干水分。
4，热锅倒入少许油，油热后将虾倒进来，中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。
5，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均匀。
6，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟左右。
7，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀就可以出锅了。
这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，特别好吃。
热心网友
时间：2022-06-23 18:31
主料
：青虾
辅料：
葱适量、
姜适量
配料
：白糖适量、
白醋适量
、生抽适量、
料酒适量、
盐适量
、花生油适量
做法：
1.从市场买来的青虾一斤。
2.用干净的剪刀剪去虾*、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3.葱姜切小段备用。
4.锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5.油热后放入腌制好的虾。
6.待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8.看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
热心网友
时间：2022-06-23 20:55
原料
大虾500克，姜1块，葱白两根。
调料
生抽2调羹，料酒1调羹，香醋半调羹，冰糖碎半调羹，淀粉1调羹，食用油适量。
做法
第一步：用刀切去大虾的虾*和虾须，然后开虾背取出虾线，开虾背使大虾更容易入味。
第二步：大虾全部处理好放入清水里清洗两遍，洗干净沥干水分放盘子里备用。
第三步：把姜切成丝，两根葱白切小段备用。
第四步：再调一碗油焖大虾的调料汁，碗中倒入两调羹生抽，一调羹料酒，半调羹香醋，半调羹碎冰糖，一调羹淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀，搅拌至呈咖啡色的状态。
第五步：起锅烧油，倒入比平时炒菜多一点的油，油温五成热倒入大虾煎，中小火慢煎，煎至一面变色翻一面煎。
第六步：反复地翻动两面煎，防止它糊锅，把它煎至两面金黄出*的虾油即可，这样做出来的油焖大虾才香，再放入姜丝、葱白炒香。
第七步：然后倒入调好的酱汁，再把它翻拌均匀。
第八步：盖上盖子水开中小火焖煮5分钟，中途可以打开盖子翻拌一下防止糊锅。
第九步：时间到大虾焖熟了再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅，放盘子里摆好即可享受美食了。
油焖大虾做好了，一道简单又美味虾的做法，外酥里嫩，鲜香入味，好吃得停不下来。
热心网友
时间：2022-06-23 23:37
食材
大虾 500克
生姜 1小块
大蒜 4瓣
小葱 4根
豆瓣酱 1勺
料酒 40克
生抽酱油 25克
白糖 15克
胡椒粉 1克
方法/步骤
1
准备食材。
2
把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾*剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。
3
然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
4
挑掉虾线，去除杂质和脏东西。
5
将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。
6
然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
7
热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。
8
翻炒几下，然后将虾盛出备用。
9
锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
10
姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。
11
然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。
12
然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
13
5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。
14
翻炒均匀后即可出锅。
15
出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。
16
这样一道美味正宗的油焖大虾就做好了，味道飘香四溢，色泽浅红油亮，口味醇厚，鲜咸微甜，真是色香味俱全，让人回味无穷。
热心网友
时间：2022-06-24 02:35
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
步骤:
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
鲁菜油焖大虾
鲁菜油焖大虾
用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。
热心网友
时间：2022-06-24 05:49
先把虾清理干净，去除虾线，腌制一下，炸制成型，调汤汁，焦糖汁
