正宗四川豆腐乳的做法
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发布时间：2022-04-23 01:24
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-05 23:32
1、准备材料：豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。
2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。
3、一星期后，豆腐表面发黄。
4、干辣椒用料理机打成末。
5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。
6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。
8、时间到后取出，完成。
热心网友
时间：2023-11-22 19:32
准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。
1、豆腐浸泡水中半小时。
2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。
3、一星期后，豆腐表面发黄。
4、干辣椒用料理机打成末。
5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。
6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。
8、时间到后取出，完成。
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时间：2023-11-22 19:33
用料
主料：腐乳胚1500克
辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克
1、把腐乳胚切成小块。
2、切成两半，装盆里。
3、撒上盐
4、倒进米酒
5、抛匀腌制一天
6、沥汁
7、备米酒，辣椒粉
8、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉
9、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁
10、放上沥干汁的乳
11、裹上辣椒粉
12、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
13、盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
热心网友
时间：2023-11-22 19:33
食材准备：
豆腐乳坯 1kg；干辣椒末 50g；高度白酒 80ml；糖 30g；孜然粉 20g；盐 40g；八角粉 10g；调味鲜 10g
烹饪步骤：
1、首先将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。
2、然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。
3、将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。
4、然后将盐和料酒放入盆中后搅拌均匀，放置一天，期间还需要多次轻轻搅拌。
5、放置一天后可以将其晾干。
6、将辣椒面、孜然粉、八角粉、调味鲜和糖放入高度酒中拌匀。
7、把晾干的豆腐乳放入刚刚拌匀的酒中慢慢翻滚裹上汁。
8、放入缸中盖盖儿密封，一般两个星期后即可使用，但是如果想要更加入味儿，最好等到一个月后再开盖儿食用。
热心网友
时间：2023-11-22 19:34
准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克
一、买回来的豆腐先要沥干水
二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可
三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。
四、大概有一点点黄霉的时候就可以
五、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
六、再把切成丝的生姜用到切成细末
七、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以
八、准备好辣椒面和十三香
九、辣椒面和十三香可以适当的多放一点，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
十、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐
十一、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀
十二、再把准备好的豆腐块放入料中
十三、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料
十四、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。
十五、在倒入适量的香油
十六、大概二十天就能食用了。
热心网友
时间：2023-11-22 19:34
用料：老豆腐1块、白酒适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、簸箕1个、稻草一把
1、稻草提前洗净晾干，我没找到稻草用的的玉米壳晾干撕成的小条，铺在簸箕内，没玻璃用篮子也行，不能用密闭的盒子，需要保持通风
2、将豆腐切成2-3厘米左右的小方块，摆放在稻草上
3、放置通风阴凉处，我没用网纱盖，会有小飞蝇，最好用网纱之类的盖一下，我想想丝袜罩上应该可以不过没试过哈哈
4、放15天的样子就成这样了，我这个发霉发得不好，小时候看外婆做的全是长长的霉丝，不过这个也要看天气
5、发霉好之后就要裹好条件装进坛子里，最好是四川的泡菜坛，我没有就用的一个密封罐也行，需要密封发酵
6、准备调料，将辣椒面和花椒面按大概6:1混合，花椒视个人喜好放多放少，盐，白酒单独用小碗装。将霉豆腐依次裹白酒杀菌，裹盐，再裹辣椒花椒面
7、将裹好调料的霉豆腐整齐码放在坛内，密封好大概5天左右就可以吃了
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时间：2023-11-22 19:32
准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。
1、豆腐浸泡水中半小时。
2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。
3、一星期后，豆腐表面发黄。
4、干辣椒用料理机打成末。
5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。
6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。
8、时间到后取出，完成。
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时间：2023-11-22 19:33
用料
主料：腐乳胚1500克
辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克
1、把腐乳胚切成小块。
2、切成两半，装盆里。
3、撒上盐
4、倒进米酒
5、抛匀腌制一天
6、沥汁
7、备米酒，辣椒粉
8、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉
9、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁
10、放上沥干汁的乳
11、裹上辣椒粉
12、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
13、盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
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时间：2023-11-22 19:33
食材准备：
豆腐乳坯 1kg；干辣椒末 50g；高度白酒 80ml；糖 30g；孜然粉 20g；盐 40g；八角粉 10g；调味鲜 10g
烹饪步骤：
1、首先将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。
2、然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。
3、将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。
4、然后将盐和料酒放入盆中后搅拌均匀，放置一天，期间还需要多次轻轻搅拌。
5、放置一天后可以将其晾干。
6、将辣椒面、孜然粉、八角粉、调味鲜和糖放入高度酒中拌匀。
7、把晾干的豆腐乳放入刚刚拌匀的酒中慢慢翻滚裹上汁。
8、放入缸中盖盖儿密封，一般两个星期后即可使用，但是如果想要更加入味儿，最好等到一个月后再开盖儿食用。
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时间：2023-11-22 19:34
准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克
一、买回来的豆腐先要沥干水
二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可
三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。
四、大概有一点点黄霉的时候就可以
五、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
六、再把切成丝的生姜用到切成细末
七、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以
八、准备好辣椒面和十三香
九、辣椒面和十三香可以适当的多放一点，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
十、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐
十一、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀
十二、再把准备好的豆腐块放入料中
十三、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料
十四、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。
十五、在倒入适量的香油
十六、大概二十天就能食用了。
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时间：2023-11-22 19:34
用料：老豆腐1块、白酒适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、簸箕1个、稻草一把
1、稻草提前洗净晾干，我没找到稻草用的的玉米壳晾干撕成的小条，铺在簸箕内，没玻璃用篮子也行，不能用密闭的盒子，需要保持通风
2、将豆腐切成2-3厘米左右的小方块，摆放在稻草上
3、放置通风阴凉处，我没用网纱盖，会有小飞蝇，最好用网纱之类的盖一下，我想想丝袜罩上应该可以不过没试过哈哈
4、放15天的样子就成这样了，我这个发霉发得不好，小时候看外婆做的全是长长的霉丝，不过这个也要看天气
5、发霉好之后就要裹好条件装进坛子里，最好是四川的泡菜坛，我没有就用的一个密封罐也行，需要密封发酵
6、准备调料，将辣椒面和花椒面按大概6:1混合，花椒视个人喜好放多放少，盐，白酒单独用小碗装。将霉豆腐依次裹白酒杀菌，裹盐，再裹辣椒花椒面
7、将裹好调料的霉豆腐整齐码放在坛内，密封好大概5天左右就可以吃了
