怎么样可以让鸡叉骨冷了还酥脆?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:01
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-02 11:58
1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。
2、沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。
3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。
4、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。
5、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。
6、吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。
热心网友
时间：2022-07-02 09:06
现在大街小巷中，基本上都能买到油炸鸡叉骨，隔着很远都能闻到炸鸡叉的香味，每次遇到小编都忍不住会买点。那鸡叉骨到底是什么？怎么做出来的？下面小编教你怎么做出香脆的鸡叉骨。
一、什么是鸡叉骨
鸡叉骨又叫鸡脆骨，就是鸡锁骨的部分。它香脆好吃，得到男女老幼很多人的喜爱。自己在家也可以简单制作。这道劲脆的香炸鸡叉骨，食材简便，营养又可口。
二、具体方法：
原料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
1.首先将鸡叉上的肥油去掉，再切成大块，用清水冲洗干净，然后控干水分后加入生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2.再加入炸鸡粉搅拌均匀，弄好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
3.锅中烧热油开大火，你可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
4.油温上来后鸡叉要一块块放进去炸，千万不要一次性全倒进去。
5.调至小火，再大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
6.再转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出控油后即可装盘食用。
热心网友
时间：2022-07-02 10:24
香酥鸡叉骨（独家秘方）的用料
鸡叉骨 想做多少就做多少盐 适量不要太多糖 适量也不要太多蒜蓉辣酱 适量烧烤料 适量淀粉 适量
香酥鸡叉骨（独家秘方）的做法步骤
步骤 1
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鸡叉骨泡出血水而后控水，必须控好水，要不炸的时候溅，我都是头一晚泡水再控一夜
步骤 2
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蒜蓉辣椒酱，糖，盐腌制，糖别加多了，多了容易糊，盐多了太咸，因为蒜蓉辣酱也有盐
步骤 3
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拌均匀腌制一上午，炸的时候再加淀粉抓匀，一定不要加面粉！
步骤 4
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中火炸，这是炸好的，做的时候太忙了，家里有上初中的孩子，没顾得上照
步骤 5
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用吸油纸吸油，顺便撒上烧烤料
步骤 6
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好啦，可好吃了
步骤 7
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真的很简单，学会的朋友们可以去做着买卖都行，最主要的是，冷了还会酥脆
还有一个方法:
炸奥尔良鸡叉骨的用料
鸡叉骨 一斤淀粉 手抓1把玉米淀粉奥尔良腌料 20克烧烤蘸料 5克芝麻孜然 4勺保鲜膜 一块
炸奥尔良鸡叉骨的做法步骤
步骤 1
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把鸡叉骨买回来放水里泡出血水。拿剪骨剪。剪小点。放奥尔良腌料，淀粉抓拌均匀。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏入味。2小时或者时间更久过夜也行。我是早上六点腌制的下午四点炸的。时间久点味道好。
步骤 2
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腌制好的拿出来。锅中加油烧五层热下鸡叉骨炸定型。捞出热加温在炸二次。我这个就是炸了两次出锅的样子。捞出控油放进盆子里撒上烧料料和芝麻孜然。
步骤 3
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上下颠婆几下。装盘开吃。美味的炸鸡叉骨。和外边卖的一个味道
步骤 4
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我用的就是这款腌料和蘸料。特别好吃。
