酸菜土豆丝怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:27
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懂视网
时间：2022-10-21 04:15
1、主料：土豆1个、酸菜200克、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、小葱适量。
2、葱姜蒜切碎，泡菜切小丁。
3、土豆去皮用擦子擦成长条形的薄片，放入盐水中浸泡一会。如果没有擦子就用刀切成薄薄的片。
4、锅中倒适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒。
5、加适量的水，没过酸菜即可，等水滚开把土豆片码在上面，盖上锅盖焖四五分钟，焖的时候火不要开得太大，以防糊锅。
6、把酸菜与土豆搅拌起来翻炒数下，放入适量的胡椒粉和鸡精即可。
懂视网
时间：2022-11-10 07:48
1、主料：土豆（1只）、酸菜（100克）、干辣椒（5只）、花椒（1汤匙）、葱（1根）、姜（2片）。
2、调料：油（5汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）。
3、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
4、酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
5、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
6、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。
7、倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。
8、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
热心网友
时间：2023-09-23 00:04
做法
1、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2、酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。
5、倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
热心网友
时间：2023-09-23 00:04
酸菜土豆丝是东北家常菜，东北人有爱吃酸菜的习惯，因为东北冬天寒冷，无霜期短，所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外，还可以用来炒土豆丝，一来可减轻酸菜的酸味，二来使土豆丝更为爽脆。
烹制材料(三人份)
材料：土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。
5倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。
6加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
贴士
1、土豆丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去土豆丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。
2、土豆丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的土豆丝会变得软烂易断。
3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和土豆丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。
4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。
