酸菜土豆丝怎么做?
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发布时间：2022-04-22 22:27
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热心网友
时间：2023-10-05 20:42
用料
主料：土豆1个
辅料：酸菜400克
调料：食盐1茶匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、香油少许、葱白1段、白糖1茶匙
做法
1.酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用
2.土豆去皮洗净切(擦)细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上
3.蒜切片，葱切碎
4.锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝
5.调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软(约1分半钟)，熄火淋入少许香油搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、做好这道菜需要注意食材放入锅中的先后顺序，一定要先爆香葱蒜后加酸菜，把酸菜炒香后再炒土豆丝。
2、炒土豆丝时用筷子划炒比用铲子翻炒更顺手，也不会沾在铲子上。
3、用少许糖代替味精，糖的甜味和酸菜的味道很好的结合在一起，口感升级。
热心网友
时间：2023-10-05 20:43
原料：
土豆（1只）、酸菜（100克）、干辣椒（5只）、花椒（1汤匙）、葱（1根）、姜（2片）。
调料：
油（5汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙
做法：
1、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花；
2、酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细
3、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用；
4、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒；
5、倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀；
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
小帖士：
1、土豆丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去土豆丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。
2、土豆丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的土豆丝会变得软烂易断。
3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和土豆丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。
4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用
热心网友
时间：2023-10-05 20:43
朋友们帮帮忙怎么做 是四川泡菜加土豆做的吧土豆丝切制均匀，在开水中烫熟过冷，并撰干水份，泡菜切细丝，加上自己想吃的调味料即可。
热心网友
时间：2023-10-05 20:44
别放糖 放醋加蒜末 油稍微多点
热心网友
时间：2023-10-05 20:44
多加醋
