为什么蒸出来的包子是黄的?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:22

共7个回答

热心网友时间：2022-04-25 16:44

如果蒸出来的包子是黄的有可能是你在和面的时候，里面的泡打粉放的多了！

其实蒸包子是很简单的，看你个人口味是喜欢吃素包子还是肉包子！先给大家分享一个素包子的蒸法吧。

韭菜鸡蛋馅儿的包子的做法：

需要用到的食材有：面粉、韭菜、鸡蛋、花椒面儿、十三香、生抽、食用油，食盐、泡打粉

第一步：先把面粉倒入容器中，然后加上适量的泡打粉（千万不要太多）然后少量多次的加入清水，慢慢搅和成絮状，最后搅和成一个面团。

第二步：和成面团儿之后。放在容器中，带上盖子，把它放在一个暖和的地方进行发酵一会！

第三步：把韭菜切成碎末，鸡蛋打散炒碎。备用。

第四步:调制馅料，把刚才切好的韭菜末和鸡蛋碎放在一个容器中，接着加入适当的花椒面儿，十三香和少许食盐和食用油进行搅拌均匀。

第五步：将刚才揉好的面团拿出。揉搓一会儿。分成长条。切成小剂子，擀成薄面片儿！

第六步：最后在面片上放上韭菜鸡蛋的馅料，包成包子的形状。

最后一步，蒸笼中放水，把包子均匀的放在蒸笼上，中火蒸制大约半个小时左右，就可以出锅了。

简单的素馅“韭菜鸡蛋”馅的包子就做好了！

那么肉馅的的也是同样的方法去制作的哦，方式方法其实是差不多的！

肉馅儿包子的做法只不过是把用的食材换了一下而已。

肉馅的包子用到的食材有：五花肉，料酒，葱，姜，蒜，十三香，花椒面，食盐。

然后也是进行和面，调制馅料就好啦！其实光一个肉丸的包子吃几个就会有油腻的感觉，也可以在肉馅里加入一些蔬菜也可以的，看你自己喜欢什么蔬菜就加入什么蔬菜进去就好啦！

热心网友时间：2022-04-25 18:02

因为这个面粉就是比较发黄了，所以蒸出来的包子就是*的。蒸包子选择面粉是很重要的。

热心网友时间：2022-04-25 19:37

付费内容限时免费查看回答蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下:

1、泡打粉

泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的,但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成*。

2、时间

包子变黄还有一种原因，可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久其包子颜色就会越黄，口感也会变硬，这是因为面粉中的淀粉和空气长时间发生氧化反应，从而导致了变黄、面皮变老。

3、面粉

还有一种原因，可能是使用的原材料面粉的问题，可能是面粉使用的不对，做包子一般使用中筋面粉，还有可能是因为面粉本身的品质不好，从而导致了包子变黄。

热心网友时间：2022-04-25 21:28

一个是面粉问题，一般中筋高筋面粉蒸出来的包子都会比较白，其他面粉会发黄；发酵时间太长也会。

热心网友时间：2022-04-25 23:36

把青菜焯水，然后焯水的时候加一点盐，然后呢把菜用凉水凉透，然后再加入肉，或者是鸡蛋类的去调，这样菜就不会变黄

热心网友时间：2022-04-26 02:01

碱面放多了。在发面的时候，如果碱面放的过多，就会产生包子蒸熟以后发黄的现象。

热心网友时间：2022-04-26 04:42

面没有发好，或者是面粉不够白