为什么在自己包云吞是,那些皮总会糊掉,那些皮煮熟是总会连在一起
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发布时间：2022-04-22 22:30
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热心网友
时间：2023-09-26 16:48
自己包云吞时，皮总会糊掉的原因可能是以下几个原因：
1. 食材清单方面：
(1) 面粉的选择：制作云吞皮的面粉品质很重要。如果使用质量不好的面粉，可能会导致皮糊掉。建议使用中筋面粉或高筋面粉，这些面粉的蛋白质含量较高，可以提供更好的弹性和防粘性。
(2) 水的硬度：水的硬度也会影响云吞皮的品质。如果使用硬水，可能会使皮变得比较硬和易糊。建议使用软水或蒸馏水来制作云吞皮，以增加皮的弹性和柔韧性。
2. 制作步骤方面：
(1) 面团的和制：面团和制时需要加入适量的水，如果水量不足或过多，都可能导致面团过硬或过软，从而影响云吞皮的品质。此外，还需注意揉面时的力度和时间，以使面光洁、柔滑。
(2) 面团的醒发：面团醒发时间不够或过长都可能导致面团中的面筋不足或过度，从而影响云吞皮的韧性和弹性。建议在室温下醒发1小时左右，直到面光洁、面光增强。
(3) 擀皮的过程：擀皮时需要将面团擀成薄厚均匀的皮，如果擀的过薄或过厚，都可能导致云吞皮的品质不佳。建议使用长度和宽度适中的擀面杖，将面团擀成大约0.2-0.3厘米厚的皮。
(4) 煮云吞的过程：煮云吞的时间和火候也会影响云吞皮的品质。如果煮的时间过长或火候过大，都可能导致云吞皮糊掉。建议在煮云吞时使用中火慢慢煮熟，不要煮过头，以免云吞皮糊掉。
总之，要想自己包出美味的云吞，需要注意食材的选择和配比，以及制作过程中的细节问题。
热心网友
时间：2023-09-26 16:48
生的云吞皮糊掉是因为馅子或的太稀也就是馅的含水量太大加之云吞皮本来就很薄，稍微放一会儿就会使馅子的水分出来皮就糊掉了，而烧的时候
连在一起
似乎是不可能
是事
，因为云吞一般都是放水里煮的，所以的不可能粘一起的，如果真粘
在一起
，只要在煮的水里放少量盐就行，煮好后皮糊掉是因为煮时间太长了，煮好后连在一起只有可能是煮好后直接捞出不带水的或是煮好后时间放长了凉了也会粘一起的，如果是那种薄皮少馅的现
包云吞
，水开后下入云吞待云吞浮起就好大概就1分钟，那种馅很多的也是如此，浮起就好，煮到时间稍长一些
