炒饭做法?
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发布时间：2022-04-22 22:30
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懂视网
时间：2022-10-01 15:25
1、剩饭1小碗，甜椒0.5个，青椒0.5个，鸡蛋1个，油、盐、豆豉适量，黑胡椒适量。
2、剩饭打散，备用。
3、甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁。
4、鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用。
5、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用。
6、另起油锅，炒香豆豉。
7、豆豉炒香后，放入青椒块。
8、放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭。
9、放入蛋块翻炒。
10、调入黑胡椒。
11、翻炒均匀后，关火，装盘。
热心网友
时间：2023-10-16 17:03
1、米饭自是少不得的，而且最好是隔夜的冷饭；
2、鸡蛋；
简单的原料就到此为止了，下面是我一般会加的：
3、火腿或者香肠，我最喜欢那种红彤彤的广式腊肠，味道有些发甜，而且里面有肥肉，炒起来非常香；
4、黄瓜、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒。
辅料：葱花、蒜（两三瓣，切片），油、盐、鸡精、开水。
佐料准备齐了，就要开始做了。
首先要将黄瓜和胡萝卜切成小丁，然后在黄瓜丁里放少许盐腌一下，胡萝卜、豌豆和玉米用开水焯熟。腊肠也切成小丁。
接下来就是摊鸡蛋了，这个，应该是最简单的了，不过，鸡蛋要打出泡泡摊出来的才会金黄耀眼。
鸡蛋摊好了盛出来待用，锅里放多些油、中火，把米饭铲碎，不要有大疙瘩，葱花炝锅，倒入米饭翻炒，加入适量的鸡精和盐。待米饭热了，放入腊肠，继续翻炒，翻炒一会儿，放入黄瓜。等腊肠里的肥肉都化成了油渗了出来，再把剩下的胡萝卜、豌豆和玉米、鸡蛋都倒进去，翻炒均匀，尝尝咸淡。
下面这步可是很重要～～～～～～
往锅里倒少许的开水，撒入蒜片，盖锅盖，中小火焖，带听得“嗞嗞”的水声没有了，再掀开锅盖，这时候就会有一股蒜香和着腊肠与鸡蛋的香味在蒸腾的热气中扑面而来，再看锅里：红橙黄绿白交相辉映，色彩斑斓，而米饭更是颗颗都珠圆玉润。
把蒜片搅拌均匀，关火
不过要说最最省事的，还是把剩菜和饭放一起炒了，即简单又能将剩饭一网打尽，真真是懒人的首选做法了。
热心网友
时间：2023-10-16 17:04
扬州蛋炒饭
扬州蛋炒饭 米饭粒粒松散鲜香，软硬有度。配料多种多样，鲜韧爽滑，香润可口。
原料：上白籼米饭1500克，鸡蛋8只，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟精火腿50克，熟鸡肫2只，河虾仁75克，水发冬菇25克，熟净笋25克，青豆25克，猪精肉50克，水发干贝25克，葱末15克，干淀粉5克，精盐8克，鸡清汤150克，绍酒5克，精炼油150克。
制法：1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪净肉均切成小丁。虾仁加盐，干淀粉上浆。鸡蛋打入碗内，加盐3克，葱花5克，搅匀待用。
2、炒锅上火，放入精炼油，待油五成热时，放入虾仁划油至熟，捞出。再倒入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁，略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，略煮，倒入熟虾仁烧沸后倒入碗内，成什锦浇头。
3、炒锅复上火，放入精炼油，倒入鸡蛋搂炒。炒至桂花状时，加入熟米饭同炒。炒匀炒透后，将精盐、葱末、“什锦浇头”和青豆入锅，与饭炒匀，起锅分装在碗内即成。
扬州蛋炒饭讲究煮饭，要求“颗颗分明，入口软糯”，做到“四要”：一要米好，宜香粳，不宜糙籼或糯米；二要善淘，以无砂、壳、稗，水清为宜；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米涨伸腰，改文火使饭逐渐干汤，再焖片刻，饭米呈光泽即成熟，熟后略焖，离火，用勺饭打散成颗粒状，不使并结；四要相水，放的不宜多，也不宜少，燥湿得宜。
炒饭做法有二，一是先将蛋放在油锅内炒好，盛起，再在油锅内炒饭，待饭炒透后加入炒熟鸡蛋拌炒匀，装碗而成。另一法则是先炒饭，待米饭炒匀炒透后，加入搅匀的鸡蛋，继续翻炒，炒透至香，使饭粒皆包蛋，饭无团，蛋无饼块，便为最佳。
热心网友
时间：2023-10-16 17:04
扬州炒饭
食材：
米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋
调料：
葱，盐，食用油
做法：
1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。
2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。
3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。
4.再倒入火腿丁翻炒。
5.翻炒后倒入米饭。
6.将米饭打散翻炒。
7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。
8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
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时间：2023-10-16 17:05
蒜薹炒饭
用料 蒜薹3根；米饭半碗；鸡蛋1个；培根一片；胡萝卜4片；生抽适量 做法
蒜薹切小粒。培根切丁。胡萝卜先切片，再切米子花切成适当大小的片。鸡蛋打散，锅内烧油5成热倒入鸡蛋，用筷子顺时针快速转圈播散，这样可以炒出麦穗一样的鸡蛋。炒好的鸡蛋乘出备用。
锅内加底油，倒入准备好的配菜，翻炒至蒜薹断生
加入隔夜米饭翻炒均匀，再加入鸡蛋翻炒
最后加入适量生抽，翻炒入味后即可出锅装盘
热心网友
时间：2023-10-16 17:05
叉烧炒饭
猪肉180克，蒸米饭320克隔夜；2；鸡蛋；葱适量；
盐量；酱油5克，猪肉酱5克；
步
猪肉切成1粒。
2个鸡蛋分散备用。
倒入3锅，倒入适量的油，倒入米饭炒熟。
4倒入叉烧炒。
5然后倒入鸡蛋搅拌均匀。
6加入酱油和烧烤酱，炒酱将蒸熟的Rice，均匀的颜色。
7加入盐调味，然后关火。大火结束后，加葱炒匀。
花菇炒饭
1个蘑菇，用温水泡一小时，发泡；
2锅水烧开，加入猪肉、葱姜酒，大火烧开，翻炒10分钟，将猪肉夹凉开；
3好香菇浸泡水，去掉茎切成丁；
4热锅，倒入小猪肉炒，搅香如肉片。
5则倒入香菇丁，慢慢炒透；
6入葱段炒香；
7倒米；
8、不断翻炒至米松、乾、盐及鸡精调味，然后洒些葱到锅中。
