老式年糕的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:36
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热心网友
时间：2022-08-01 23:19
大黄米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步骤
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
年糕的制作方法
用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末
年糕的制作方法
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起
年糕的制作方法
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆
年糕的制作方法
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多
年糕的制作方法
将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好
年糕的制作方法
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝
年糕的制作方法
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年糕成品图
年糕的制作方法
END
注意事项
1. 如果没有破壁机，可以直接买大黄米粉和糯米粉，做出来的年糕会更细腻。 2. 蒸的时间要根据年糕的厚度，如果加倍做，蒸的时间也要适当延长。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
热心网友
时间：2022-08-02 00:37
付费内容限时免费查看回答你好，你的问题由我解答，查询需要时间，麻烦你耐心等待一下，谢谢！
大米粉 250克 、 糯米粉 100克 、 水 170克
1.准备好所需的材料：大米粉250克，糯米粉100克，水170克！2.250克大米粉加上100克糯米粉搅拌均匀！加上170克清水，边倒边搅拌！水全部加完后用手揉搓均匀，让水份分布均匀！3.揉搓成一攥就成团，一搓就散开的状态！揉搓好后，倒在盘子里！水开上蒸锅，中火蒸25分钟！（锅盖滴水的就包个布，不要把水滴到盘子里了！）时间到，端出来倒在案板上！4.戴上手套，趁热开始揉！（就是要烫手的时候开始揉，凉了就会变得特别硬！）慢慢的就会成团了！揉成这种光滑的富有弹性的粉团，这样口感才会Q弹！
5.揉成长条，太长了不好揉，我就把它分成了四份儿！另外三份儿放蒸锅里利用余温保热！凉了就搓不动了！继续搓成食指粗细的长条！切成小段儿！
6.装进袋子里，放冰箱冷藏三个小时以上，口感更好，更Q弹！不着急吃的可以直接放在冰箱冷冻保存就行！
