姜汁年糕的做法
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发布时间：2022-04-22 21:36
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热心网友
时间：2022-07-08 12:10
广东姜汁年糕的做法：
1、红糖+片糖+水+姜汁（新鲜生姜放入料理机中榨出纯姜汁）煮滚，换中小火煲至糖全部融化，摊凉备用。
2、糯米粉+澄粉混合均匀，倒入步骤1的糖水用蛋抽搅拌均匀至无粉粒。（我倒入糖水的时候用筛子过滤了一下）
3、模具抹少许味道比较清淡的食用油，面糊倒入，大火蒸1小时，拿出来摊凉后即可食用。
小贴士：
1. 配方中的材料都不用增加或者减少，味道是刚刚好的！
2. 我用18cm不沾圆模一个，担心糯米太黏还是搽了一些橄榄油，因为稍微厚一些些，蒸了一小时，完全熟透了～
3. 热的时候吃不了的，要等完全凉透了才能脱模。我晚上蒸好，早上切来吃还是有点软，但这种软得来又不粘牙的口感超棒，年糕越放会越硬的哟。等到变硬后敲个鸡蛋打散了，年糕切片沾一点生鸡蛋放平底锅煎金黄，特别好吃。
热心网友
时间：2022-07-08 13:28
红枣姜汁年糕的做法步骤
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1.盖上盖子大火蒸3-5分钟。
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2.掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。
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3.然后倒出过滤放置微温。
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4.小黄姜切成小块。
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5.小黄姜和冰糖同样放置豆浆机内搅打成姜汁。
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6.放置微温的枣浆加入100克马蹄粉，搅拌至马蹄粉无颗粒。
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7.搅拌无颗粒的红枣浆。
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8.过滤好的姜汁同样过滤后加入100克马蹄粉搅拌至无颗粒状。
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9.蒸锅里加水大火烧开，平底盘刷上一些油，加入一层红枣浆。
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10.盖上盖子大火蒸3-5分钟。
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11.掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。
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12.用模子刻出喜欢的形状装盘。
小窍门&温馨提示
姜汁多蒸出来的的口感带辣味，喜姜味浓的可以多加一些，喜淡的则少放一些。
