如何制作铜锣烧
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发布时间：2022-04-22 21:38
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热心网友
时间：2022-04-28 07:54
铜锣烧（日文：-{どら焼き、ドラ焼き、铜锣焼き}-，罗马拼音：Dorayaki）一种豆沙馅的日本小吃，形状类似两个合在一起的铜锣，外皮与玉米面煎饼有几分类似，在漫画《机器猫》中，多拉A梦最爱吃的甜点就是铜锣烧。
〔原料〕：
蛋3个、砂糖140g（约10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、面粉180g（约16大匙）、泡打粉/1小匙、红豆沙400g
〔工具〕：
滤网、电动搅拌器、橡皮刀、平底不沾锅
做法：
1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至起泡；
2.分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀，混合面粉与泡打粉；
3.过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时；
4.平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可，等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了；
5.煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米*的，夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
热心网友
时间：2022-04-28 09:45
记得第一次吃铜锣烧是被电视上的广告给吸引了，小女孩糯糯的声音再配上美味流心的铜锣烧。当时的我看着特别眼馋，就缠着妈妈给我买了几个，但是，结果却是差强人意，吃了几个就再也不想吃了。索性，我那巧手妈妈就自己动手给我做啦。我当时一口气吃了十几个呢，就是现在，那种味道还停留在记忆里，挥散不去。
记得当时妈妈是用红豆沙裹得馅儿，其实，以前的我不爱吃红豆沙的，总感觉太甜了，吃得不尽人意。后来的我，竟然爱上这种味道，甜甜糯糯的，非常可口呢。有时候，如今长大的我回到家也会缠着妈妈给我做红豆馅饼呢。妈妈做的豆沙馅非常讲究，她不会凭借着糖来给豆沙馅增添甜味，妈妈喜欢的是食物的原始味道。
其实铜锣烧的豆沙馅做着很是容易呢，最重要的是如何做好铜锣烧的外皮儿，不仅要做到酥脆，皮儿也要很薄，但又不至于会破。妈妈做甜点时总喜欢添点蜂蜜来调味。
首先呢，先将鸡蛋的蛋清蛋白分离开来，然后把蛋黄单独放入碗中，倒入适量的牛奶，适量的蜂蜜，如果喜欢的话，还可以加入黄油噢（但需要先将黄油用温水融化噢）。用打蛋器快速搅拌，慢慢的你会发现它开始打发了，这是再加入余下的蛋白，再次打发搅拌均匀。筛入低筋面粉，和适量的淀粉，以及小苏打和少量的泡打粉，搅拌均匀待用。
家里如果有烤箱的话，可以用烤箱呢，当然是因为烤箱比较省事。当时家里烤箱坏了，妈妈就用平底锅煎的。在平底锅中加入少量的油，先将做好的面糊倒入模具，等其成型焦黄就可以啦，然后在翻一下面，另一面变焦黄就可以，这样铜锣烧的一面就做好了，之后再做另一个就行啦。是不是很简单呢。铜锣烧的外皮做好后，在其中一面均匀的抹上你自制的红豆沙就ok啦。当然如果你不喜欢豆沙馅的，可以换成其他陷的噢。比如紫薯，芒果，蛋黄等等，凡是你能想到的都是可以的。我吃过最恐怖的是榴莲馅做成的，当时入口时要崩溃，但渐渐地习惯了那个味道就好了。
妈妈做这个时，还有个小妙招，是之后再做的过程中摸索出来的。妈妈喜欢在做好铜锣烧之后，再在表皮刷上一层黄油，然后再进行烤制，出来的铜锣烧别提有多酥脆啦，美味极了。
