怎样炒花生米更酥更香?
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发布时间：2022-04-22 21:29
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时间：2022-04-05 20:08
炒花生米时加白酒，酒精易蒸发吸热，花生米凉得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食盐 3克、白酒 适量。
1、花生米清洗干净，浸泡3小时。
2、浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用。
3、然后在锅里放入植物油。
4、接着放入花生米。
5、点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀。
7、出锅装盘撒盐，这样炒花生米就做好了。
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时间：2022-04-05 21:26
最佳办法就是通过微波炉打出来，又酥又香又脆，还不需要一点点油。
用微波炉自带的烤盘平铺花生米，没有的话，用盘子也行，平铺，用高火打30秒，停30秒，再打30秒，再停下来，等一分钟取出，翻翻身。
接着再打30秒，再停一下，如此反复，循环，最多三四分钟左右，就能做成功。
皮稍微搓一搓就掉了，花生米不变色，会非常酥，因为不需要油，多吃一点也没有罪恶感。
特别是不用翻动锅铲炒制，体力负担大大减轻了，可以说懒人必备技能，有空的话不妨试试看。
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时间：2022-04-05 23:01
炒花生米听着挺简单的，其实是个技术活。要么炒焦了有糊味，要么就是没熟透没有香味。如何炒出一盘完美的花生米，今天就把秘诀(分享自豆果达人潶铯芼衣 )透露给大家。
首先是花生米的处理。如果是买的带壳的新花生，剥去壳之后不用清洗直接炒也没问题，如果实在是觉得不放心，或者买的是现成的花生米，清洗之后一定要晾干，晒干！不然会爆锅，很可怕！
小贴士：花生米要挑选，发霉的千万不能吃，因为产生的黄曲霉素会致癌。
接下来就可以开始炒了
1、先往锅内倒油，要比平时炒菜的油多一些。冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。
2、约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒，不能停，不要偷懒！
3、一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。 待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。
小贴士：如果想一次多炒点多放几天的话，可以在出锅后用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，然后用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈，这样处理后的花生米放二三天肯定没问题，但是如果你要放更长的时间，还是冰箱冷藏吧，当然，建议别做太多，油炒的花生米放久了就会越来越油腻。
炒好之后就是调味了
1、咸口的，加盐拌匀就可以了。如果有海苔碎的建议加点海苔碎，比直接加盐好吃一百倍！
2、甜口的，加糖就行
3、醋泡花生：
将醋，生抽，白糖混合搅匀；取一个小碗，放上炒好的花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。
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时间：2022-04-06 00:52
1.先将花生米冲洗一遍，然后放入到碗中，加适量的冷水，将花生米浸泡2分钟，2分钟后将花生和水分离，沥干花生米中的水即可备用。
2.将沥干水的花生米放入到锅中，小火将花生米炒干后，再放入适量的食用油，将花生米淹没即可，开中火，持续翻炒花生米2分钟。
3.2分钟后，改小火继续翻炒花生米2分钟，看到花生米表皮的颜色开始变深，就需要立刻将花生米捞出来，趁热放入食盐、白糖、白酒，将花生米搅拌均匀即可食用。
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时间：2022-04-06 03:00
将花生米用温水泡五分钟，捞出控干。锅内烧油，油五成热时倒入花生米，同时用铲子不断搅动。随着油温不断升高，花生米也在慢慢变熟，待花生米变成金*，即可关火，然后捞出装盘，待冷却之后，根据个人口味拌上食盐或者白糖。这样炒出的花生米不糊、不焦，香酥可口。
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时间：2022-04-06 05:25
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候会炸的不均匀
2、上锅之前把花生米过一下水，把花生的表皮打湿，因为花生遇高温会容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后再把水控干，最好是放在窗台上晒一下，可以避免花生中的水分太多炸的时候迸油
3、油和花生米一起下锅炸，油不用放太多，根据花生的量，能没过花生就可以了；下锅后，要不断铲动，使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊
4、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还热着的油温，就可以炒熟了
5、在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又酥。
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时间：2022-04-06 08:06
炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金*就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。
不带皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！
这是我在*台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
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时间：2022-04-06 11:04
炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金*就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。
不带皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！
已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
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时间：2022-04-06 14:19
将花生米泡好，锅中放油进行翻炒，翻炒的差不多加入高度白酒进行翻炒，再盛入盘中，撒一点盐即可。
一、炒花生米材料
花生仁，食用油，盐，白酒
二、炒花生米方法
1、先将花生仁用清水浸泡一会儿，炒出来的花生米才不会太硬，而且炒的时候不易糊。
2、将花生仁控干水分，在锅中放入少量食用油，未等油热，就将花生仁放入锅中，小火快速翻炒。
3、等花生仁炒出香味后，就炒熟了，这时，往锅中倒入一点白酒，用铲子快速翻炒，就可以关火了。
4、关火后，往锅中撒入少许盐，用铲子搅拌均匀，就可以出锅了，晾凉后再吃，又香又脆。
热心网友
时间：2022-04-06 17:50
技巧一；花生首先要放在水里浸泡一会，放在水里泡一会，即可以去掉上面的灰尘，还可以在炒的时候，防止花生有糊味。
技巧二：浸泡后的花生一定要沥干水分，防止下锅后容易溅油。
技巧三：在炒的时候，记住一定要冷锅冷油放花生米。防止油温过高，花生米下锅就变糊。
技巧四：在炒的时候一定要用中小火或者小火来炒，以防火大了，把花生米炒糊了。
技巧五：花生炒熟以后，起锅前，沿着锅边放少许的白酒，放白酒，因为白酒里面含有酒精，这些酒精可以带走花生米中多余的水分，从而让花生米吃起来又香又脆，还可以防止花生受潮。
技巧六；花生米放在盘子里以后，待花生米凉一会后，里面再放盐和少许白糖。如果高温放的话，使花生米吃着不脆了。
这些小技巧，大家掌握了，以后再炒花生米的时候，一定会炒出一盘花生颜色好看，酥脆可口，咸香入味，放一周都不会返潮的花生米了。大家可以来试一试。
下面一起来看看具体的操作吧。
材料：花生米一盘，盐，油，白酒，白糖
做法；1首先将花生米放在清水里，浸泡一会，去掉上面的脏东西，捞起沥干水分备用。
2锅里放油，倒进花生米，冷锅冷油，开小火慢慢炒，让花生米受热均匀，不容易炒糊，不夹生
3不停翻炒，当花生米出现爆裂声，噼里啪啦响时，花生即将炒熟，放一些白酒进去，翻炒均匀。
4盛起，放在盘子里，花生米稍微凉一些后，里面放一些盐和白糖，搅拌均匀即可。
一道美味的花生米就好了，做法简单，
热心网友
时间：2022-04-06 21:38
第一步是把买来的花生倒进碗里，然后把冷水倒进锅里，浸泡大约10分钟。浸泡后的花生不仅能清除花生表面的灰尘，还能让花生吸收一定的水分，使花生炒得更均匀，花生的颜色更红、更亮、更脆，这个是窍门之一。
第二步，浸泡约10分钟后，取出花生，沥干水分，放在盘子里备用。浸泡花生后，将油倒入锅中，然后直接将沥干的花生倒入锅中，然后用小火慢慢翻炒。用冷油煎的花生会使花生煎得更彻底、更均匀。
第三步是用小火慢慢炒花生。不要太匆忙。如果你用大火煸炒花生，油温会迅速上升，花生会很快燃尽，但是肉还没熟。然后锅里的花生会发出清脆的声音，而且一定要不停的翻动。
第四步是将制好的白酒淋入炸好的花生中，炸至听不到清晰的声音，淋入花生后白酒会立即蒸发，所以淋白酒时也是有技巧的，所以在淋白酒时，需要用菜勺边搅拌边倒白酒，这样白酒就可以均匀的附着在花生壳表面。
最后，用蔬菜勺将浸泡在白酒中的花生煸炒。记住，在倒白酒之前，我们必须把火关了。然后将花生放入碗中，撒上食盐或白砂糖，用筷子搅拌均匀。香脆的花生做好了。
热心网友
时间：2022-04-07 01:43
如果想把花生米炒的又酥又香，首先你们选择优质的花生米，选那些个头比较大一点，然后那炒的时候多放点油，油温度要控制比较好，不能用太高，太高了会炒胡，就不好吃了，温度太低的话，也没法炒熟，然后把花生米放进去之后就要反复的翻炒他，快熟的时候，你就把火关掉，领用里的余热将花生米烘干，然后再把花生撑盛出来，这个花生米就非常好吃了
热心网友
时间：2022-04-07 06:04
我常用的方法很简单，一是全程小火，必要时关火。
二是不停翻炒使花生米受热均匀。
三是听不到炸的声音，就完全好了。
四是滴几滴油，迅速翻炒出锅装盘。
五是撒点细盐拌匀。
一盘透酥喷香的花生米就炒好了。
热心网友
时间：2022-04-07 10:42
第一步：把花生米浸泡5分钟，清洗干净。
提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。第二步：把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。第三步：冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。
提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。第四步：接着淋入白酒快速拌匀。
提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。第五步：熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。
提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！
热心网友
时间：2022-04-07 15:37
其实炒花生更熟更香的话，就是要控制好火候啊，花生炒透，但是又不能过火。稍微画上与我试试砸的话，有一点泛黄的时候就要起锅了。因为花生起锅之后还有后叶花生还会继续再做，炒花生的话一定要慢火吸吸草，快活的话花生一快就糊了。
追答其实炒花生更熟更香的话，就是要控制好火候啊，花生炒透，但是又不能过火。稍微画上与我试试砸的话，有一点泛黄的时候就要起锅了。因为花生起锅之后还有后叶花生还会继续再做，炒花生的话一定要慢火吸吸草，快活的话花生一快就糊了。