炒花生米是不是要放很多油?怎么炒?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:29
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 21:33
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分
。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可
。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
热心网友
时间：2022-06-18 21:34
我姥姥教我的方法是，先把花生米用水焯一下，半熟就好，沥干水后在炒，油就不用放很多，正常炒菜就好，炒到八成熟时候就关火，用油的余温就能炒熟，不会糊锅，而且的特别脆
热心网友
时间：2022-06-18 21:34
不用放很多油的，一般炒花生米要用文火，不然花生米很快会炒黑，炒到偏*就可以了，如果想一次多炒点，但是又怕受潮有油腻味，可以放点米酒去炒，这样就比较好存放，不怕再吃的时候有怪味了。另外根据个人的口味，你可以放点糖或是盐。
热心网友
时间：2022-06-18 21:35
放花生米等量的三分之一即可，同时下锅，控制在中火，一边加热，一边翻炒。新花生米水分大，有爆响，溅油现象，注意烫伤。陈花生米干，响声少。待花生米略有变色，即可出锅。加适量精盐，凉透后食用。剩油沥出可做它用。准确讲，该叫油煎花生米，比炒（放油少）的效果好。多试几次就掌握火候了。
热心网友
时间：2022-06-18 21:35
炒花生米其实也要看个人的喜好的，要是你喜欢吃咸的，那就先放油，小火，加盐炒花生米！要是你喜欢吃甜的，那就得先放油，小火加花生米炒至7、8分熟的时候加糖即可！
这个放油的前后顺序其实没有什么大的讲究，先放油，则炒花生容易掌握一些，炒出来一般比较鲜亮！后放油，则花生炒出来一般呈褐色，容易炒过头！
