麻酱凉面的好吃做法?
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发布时间：2022-04-22 21:30
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热心网友
时间：2022-06-18 21:39
【麻酱凉面的做法】
食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油
配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等
——【开始制作】——
第一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。
第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加入2汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变得很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变得很顺滑，水是芝麻酱的两倍。
第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生抽2汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧。
第四步：面条最好用碱水面最好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点。
第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了。
【内容总结】
1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1比1的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例为2:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可。
2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可。
热心网友
时间：2022-06-18 21:40
1蒜切沫，葱切段，加入1勺辣椒面，1勺芝麻酱，1勺白芝麻，放碗中备用。黄瓜切丝，香菜切段，放一旁备用。
2炒锅内放入少许食用油，烧至冒烟，浇入碗中，迅速搅拌均匀。
3加入2勺生抽、1勺陈醋。
4再加半勺白糖。
5加少许盐，搅拌均匀备用。
6水烧开煮面，煮至没有白心，大约4分钟。煮好后捞出过一下凉水，控干水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，搅拌均匀，防止粘连。
7把凉面放入调好的料碗中，放入黄瓜丝和香菜。
8蒜切沫，葱切段，加入1勺辣椒面，1勺芝麻酱，1勺白芝麻，放碗中备用。黄瓜切丝，香菜切段，放一旁备用
9再加半勺白糖。
10加少许盐，搅拌均匀备用。
11水烧开煮面，煮至没有白心，大约4分钟。煮好后捞出过一下凉水，控干水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，搅拌均匀，防止粘连。
12把凉面放入调好的料碗中，放入黄瓜丝和香菜。
13拌匀开吃。
热心网友
时间：2022-06-18 21:40
首先把花生酱和芝麻酱加上香油少许的白开水进行搅拌，化开之后在麻将中加入少许的盐放在一旁备用，等到锅中开水煮开，把面下入锅中翻煮5-7分钟，把面捞到碗中，刚才拌好的麻酱淋到面上，再加入一些黄瓜丝，一碗美味的麻酱凉面就做好了。
热心网友
时间：2022-06-18 21:41
准备原材料，锅中放水，水开后撒盐，下入面条，煮约5分钟，面条9分熟时淋一碗冷水，关火，捞起面条，过凉开水，倒入盘中，淋入芝麻油，加入芝麻酱，醋，生抽和盐搅拌均匀
热心网友
时间：2022-06-18 21:41
做法
这回用的面条是~义大利面..个人觉得100%杜兰小麦做的义大利面很适合跟凉面酱汁来个~中西合璧~还蛮搭的!尤其是天使细面(AngelHair)更合适~
(红萝卜刨丝~稍微烫过)小黄瓜丝~则建议练练刀工..用手切..口感会比较好吃~蛋皮煎好切丝~
面条煮约10~15分(依个人喜好的面条软硬程度而定)这不是吃义大利面~不需要强调太有嚼劲的口感..建议还是煮熟些好~煮好的面条捞起泡入冰水中..再捞出沥干拌点香油备用~(或煮熟捞出后~拌入香油再吹凉亦可)
计量的量匙示!以上仅供参考..可依个人喜好增减..本配方约3人份量~
将所有酱汁材料拌均匀..放置片刻~让味道融合得更均匀入味~即可使用!
如果对外面卖的凉面卫生安全存有疑虑~如果你有千百个不放心..那就~二话不说.自己动手做吧!
