生蚝的蒜蓉怎样做?
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发布时间：2022-04-22 21:28
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热心网友
时间：2022-05-07 08:05
用料
半斤蒜蓉、生辣椒、盐、鸡粉、蚝油、少许酒、少许糖
步骤1
蒜蓉和辣椒剁碎，辣椒根据个人口味添加，喜欢辣就多加，吃不了就少放。
步骤2
热锅放多点油，然后放入一半蒜蓉和生辣椒。注意火候不要糊了，加少许酒、盐、鸡粉、蚝油、少许糖。可以尝一下味道，把剩下的一半蒜蓉放进去一起炒，想吃生蒜味重的话炒几下就可以出锅了，当然你也可以炒熟了再出锅
热心网友
时间：2022-05-07 09:40
付费内容限时免费查看回答大蒜去皮300克切片后剁碎，剁成小颗粒状。 注意: 大蒜不需要洗，如果洗的话控干水分。也尽量用刀切或剁碎。
锅里加入200克油，大火烧热，放入洗净的葱段炸至金黄捞出丢弃。 葱段控干水分再下锅，避免爆油。 葱没有也可以不放。不过有了葱油的味道会更香。
关火，等油温下降一些加入大概三分之二的蒜蓉，搅拌一下开最小火慢炸，期间需要多搅动。 注意: 如果不放葱的话，油一定要大火烧热，不然蒜蓉下锅容易粘锅，不好把控油温的话看到油微微的冒油烟即可。 一定要关火等油温下降再转小火，不然蒜蓉容易焦糊，发苦。
待大部分蒜蓉上浮到油面上，这个时候蒜蓉的状态是微微发黄， 然后倒入剩下的三分之一蒜蓉，搅拌一下，炸个10秒左右关火。 如果喜欢吃辣椒的话可以加少许小米辣。 注意: 关火后马上出锅，不要放锅里晾凉，锅里的油温还是很高的，糊了就会发苦的。
碗里加入适量的盐、糖、生抽（20克生抽陶瓷勺平平2勺）、耗油，香油，再加入剁碎的蒜蓉拌匀即可。 （如果一起做了熟蒜蓉酱的话，加两勺熟蒜蓉油更香）
准备小米辣打碎，加入蒜蓉里，加入食盐，鸡精，耗油，胡椒粉，蒸鱼豉油
