芝士蛋糕的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:27
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热心网友
时间：2022-06-18 20:01
工具/原料
1、 全麦粉饼干：100克 2、 无盐黄油： 45克 3、 粉状明胶： 10克 4、 奶油奶酪： 200克 5、 精制砂糖： 80克 6、 蛋黄： 1个 7、 酸奶： 100克 8、 柠檬汁： 2大匙 9、 鲜奶油： 200毫升 9：直径18厘米圆模型一个
步骤/方法
准备工作： 1、 使奶酪在室温下变软 2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡 3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步： 1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀] 3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步： 1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒 2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步： 1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合
第四步： 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
注意事项
注意把握好时间
热心网友
时间：2022-06-18 20:01
1、所需材料 集中下。
2、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
3、蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
4、混合2个糊糊即可。
5、模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
6、进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
7、出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
8、冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。
9、从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
10、以后就用这个配方了，好吃极了。
热心网友
时间：2022-06-18 20:01
付费内容限时免费查看回答[爱你]您好亲，很高兴为您服务。我整理答案需要一点时间，请您耐心等待一会哦～
您好亲，芝士蛋糕的做法如下：
先准备原料，原料分成蛋糕底和蛋糕糊两部分。
蛋糕底：
1、消化饼干（买不到消化饼干用奥利奥也可以，一样好吃）：80-90g(80g大概是6片消化饼干的样子)
2、黄油： 30-40g
蛋糕糊：
1、奶油奶酪cream cheese（这是一个东西，不是奶油+奶酪，妙可蓝多和kiri我用的比较多，口味没啥区别）：240-250g
2、牛奶 70-80g
3、鸡蛋 2个
4、细砂糖 35-50g
5、玉米淀粉 10-15g
6、柠檬汁 适量（1/4个柠檬汁，多了蛋糕会酸）
【步骤】
1、准备工作
6寸活底模具（如果不是活底的不好脱模，只能挖着吃，挖不到饼干底奶酪味太重的话不是太好吃），模具底部和边上都铺上油纸，好脱模（如果没有油纸用手指蘸一点黄油在模具底部和边上都抹上一圈也是可以的）。倒入蛋糕糊之前模具底用锡纸包裹好，因为之后要用水浴烤法，防止模具进水。
烤箱预热155-160°C。（也可以快做好原料前10分钟左右预热，我老是忘，所以一开始就预热烤箱）
2、蛋糕底的做法
消化饼干放保鲜袋里弄碎，然后用擀面杖拍细，掰的颗粒越细越好，同时隔水融化黄油。把融化好的黄油倒进饼干碎，和饼干碎融合好之后放进模具底，压实。
注意：这里刚开始压的时候可能很散，但多压几次就好了，切记一定要压实，不然到时候脱模的时候容易散。
3、蛋糕糊的做法
①奶油奶酪隔水融化，我的做法是水烧开后关火放进容器里让它待3分钟样子（这里不是让你真的融化成液体，就是让它加温变软的一个过程）
②拿出来放进容器，打蛋器搅拌0.5-1分钟。
③加入砂糖，继续搅拌1分钟，打到顺滑无颗粒状态。（大概就是砂糖和奶油奶酪充分融合了就行）
④然后加入第1颗鸡蛋搅拌，搅拌均匀后加入第2颗蛋，继续搅拌至均匀。
⑤最后加入适量柠檬汁、玉米淀粉和牛奶。搅拌至均匀。
4、倒入铺好的模具里，震几下。（如果表面有大气泡用牙签戳破）
5、开烤
准备一个装满水的烤盘，放入6寸模具，中层、上下火、160°C，烤至50分钟左右。这中间注意观察蛋糕表层的颜色，每个烤箱都有自己的脾气，50分钟供参考哈，有朋友说烤60分钟也可以，我估计是烤箱大小、功率不同。
6、冷却、脱模
烤好以后在烤箱焖个10分钟左右（也可以拿出来自然冷却）。拿出来等到蛋糕降温后，可以放进冰箱冷藏4小时以上。也可以放一晚上，第二天早上起来吃。
热心网友
时间：2022-06-18 20:02
芝士蛋糕的做法：材料：奶油芝士120克，淡奶油120克，酸奶90克，吉列丁片2片，细砂糖45克，戚风蛋糕两片，芝士糊(根据你的喜好加草莓酱，巧克力酱什么的，也可不加，要加的话70克的果酱最为合适)做法：将吉列丁片用热水融化，把奶油芝士和细砂糖搅拌均匀，芝士糊加牛奶加酸奶搅拌均匀，把吉列丁片倒入，（做成芝士蛋糕糊）最后把两片戚风蛋糕中间加入果酱(也可不加)，再用芝士蛋糕糊抹匀，用竹签做装饰，放入冰箱让其凝固。（放置一晚上味道更佳）酸酸甜甜好吃的芝士蛋糕就做成了。
