为什么蒸的馒头有小坑
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:29
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 21:13
蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成：
一、面没发酵好；
二、馒头做好后没醒发，就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；
三、蒸馒头用的锅底水烧开了后，馒头装锅蒸，馒头在锅中没有醒发时间，就受热定型了。
应该这样做，确认面发酵好了，馒头做好后，要醒发15分钟左右，再装锅蒸，蒸馒头用的锅底水不要烧开后馒头装锅，应该用冷水，馒头装锅后用中火（火不宜太大，太猛）蒸，这样能让馒头充分的醒发，开锅后蒸25分钟左右即可蒸熟。
热心网友
时间：2022-06-18 21:14
一是，馒头做好后还应该继续放在面板上醒发10-20分钟，然后再放入蒸锅中蒸制；二是锅盖上有凉水没擦干就盖上了锅盖，使得在蒸制当中形成水蒸气滴到馒头上，将还没有熟的馒头表皮被趟死，从而导致蒸出的馒头出现你说的状态。
热心网友
时间：2022-06-18 21:14
发酵了有气体，碱放多了吧
热心网友
时间：2022-06-18 21:15
因为发酵过了啊
