蒸馒头时为什么上面有一小坑
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:29
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 21:13
使得在蒸制当中形成水蒸气滴到馒头上一是；二是锅盖上有凉水没擦干就盖上了锅盖，馒头做好后还应该继续放在面板上醒发10-20分钟，然后再放入蒸锅中蒸制，将还没有熟的馒头表皮被趟死
热心网友
时间：2022-06-18 21:14
放酵母
面揉久些
放在温度40度左右的地方“发”一段时间
补充:
针对你的情况,最上面那屉变小,而下面没事是因为蒸好的馒头里面有很多二氧化碳形成的气孔，馒头在空气中冷却的时候，气孔中的气体收缩，如果气孔太大，气孔壁就无法承受外部大气压产生的压力，这样馒头就被压扁了．这种情况是因为面粉发酵过度（发酵时间过长或者发酵温度过高）．
开锅的时候,上面那屉最先大面积暴露在冷空气中,所以被压扁
