蒜泥白肉做法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:28
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 20:18
主料
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二刀肉（后腿肉）500克
辅料
葱花
一小撮
红油
2勺
花椒
十几粒
料酒
两汤匙
香叶
两片
八角
一个
盐
2克
酱油
1.5汤匙
蒜瓣
4-5片
白糖
半勺
正宗蒜泥白肉的做法
1.
准备食材，如图。
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2.
猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。
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3.
利用煮肉时间准备调味汁。
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4.
蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜。
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5.
将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。
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6.
将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。
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7.
猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花。噔噔噔，闪亮出场！
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正宗蒜泥白肉成品图
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烹饪技巧
加入白糖，可以使酱油有回甜味～
猪肉尽量选择好一点的，我用的是黑猪肉～
热心网友
时间：2022-06-18 20:19
带皮猪腿肉一块，下开水锅中氽熟，水中放老姜一块，香叶一片，花椒几粒，黄酒两勺。煮至用筷子轻捅肉皮，就可刺穿，关火浸凉。要吃时再从汤里捞出，快磨刀，薄切片，白肉片片从刀下飞出，置于碗内。
另取一碗，现捣蒜泥用原汤化开，加盐，酱油，红油，麻油调匀淋上，就可上桌。白肉吗？不白矣。
