如何做出正宗好吃的蒜泥白肉?
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发布时间：2022-04-22 21:28
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时间：2022-06-25 09:00
在我们日常生活中我们经常会吃五花肉，它的做法也多种多样，而且吃起来都非常的美味，还因为它含有丰富的营养价值。我们怎样才能做出既健康又美味的蒜泥白肉呢?下面学习啦小编为大家整理了蒜泥白肉最正宗的汤汁做法，希望大家能够喜欢。
蒜泥白肉做法一
1、五花肉刮洗干净,放入汤锅。
2、加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。
3、在原汁中浸泡20分钟。
4、捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
6、将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克,搅拌均匀。
8、将汁淋在肉片上可可以开动了。
蒜泥白肉做法二
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
蒜泥白肉做法三
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。
蒜泥白肉的汁制作方法
1、五花肉凉水入锅,加入适量葱姜和盐,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮大约15分钟,焖到水凉,至五花肉熟透;
2、取出五花肉,沥干水分备用;
3、将五花肉打成长薄片,能打多薄打多薄,考验刀功哈;
4、黄瓜洗净,用削皮器削成长薄片;
5、一片五花肉包一片黄瓜片;
6、边包边装盘;
7、大蒜细细捣成泥;
8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗;
9、搅拌均匀成蒜泥汁;
10、取适量蒜泥汁浇在肉片上;
11、香葱斜切薄长的葱段;
12、将葱段散在肉片上,与剩余的蒜泥汁一起上桌,即可。
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热心网友
时间：2022-06-25 06:08
蒜泥白肉，是道传统的四川家常菜，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，简单好做又不失美味，很适合用来招待客人。
蒜泥白肉的做法有很多，从料汁的调法，到加不加黄瓜片，怎么做的都有，不过不管怎么做，好吃才是硬道理。
下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：
食材：
带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。
葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克，香叶1片，桂皮2块，花椒20粒，草果1颗。
烹饪步骤：
1、五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。
2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟。
3、把蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。
4、起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥。
5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁。
6、五花肉放凉后，切成大薄片，摆盘。均匀地淋上调料汁。
热心网友
时间：2022-06-25 07:26
1、五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。
2、五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。
3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟，煮至肉片熟透。
4、把煮熟的肉片捞出来放到冰水中浸泡几分钟。
5、大蒜切末、香葱切葱花、干辣切成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。
6、把蒜末、葱花、辣椒丝放到大碗中，然后淋上热油。
7、加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋、1/2茶匙白糖，少许味精搅拌均匀。
8、把肉片和酸黄瓜放到盆中，淋上调好的酱汁，即可盛出享用。
热心网友
时间：2022-06-25 09:01
材料：五花肉300克、酸黄瓜4个、干辣椒2个、大蒜4瓣、香葱2棵、花椒粒1小把、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、味精适量、食盐适量、香醋1茶匙。
1、五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。
2、五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。
3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟，煮至肉片熟透。
4、把煮熟的肉片捞出来放到冰水中浸泡几分钟。
5、大蒜切末、香葱切葱花、干辣切成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。
6、把蒜末、葱花、辣椒丝放到大碗中，然后淋上热油。
7、加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋、1/2茶匙白糖，少许味精搅拌均匀。
8、把肉片和酸黄瓜放到盆中，淋上调好的酱汁，即可盛出享用。
热心网友
时间：2022-06-25 10:52
蒜泥白肉，是道传统的四川家常菜，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，简单好做又不失美味，很适合用来招待客人。
蒜泥白肉的做法有很多，从料汁的调法，到加不加黄瓜片，怎么做的都有，不过不管怎么做，好吃才是硬道理。
下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：食材：带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克，香叶1片，桂皮2块，花椒20粒，草果1颗。烹饪步骤：
1、五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。
2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟。
3、把蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。
4、起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥。
5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁。
6、五花肉放凉后，切成大薄片，摆盘。均匀地淋上调料汁。
热心网友
时间：2022-06-25 13:00
食材：
猪后臀肉500克，苍山大蒜2头，花生油、盐、香油、花椒、干辣椒、姜、八角
步骤：

1、准备好猪肉等材料。

2、锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。
3、当猪肉能用筷子扎透后，关火。

4、煮好的猪肉摊凉待用。
5、猪肉摊凉后，用刀切成薄片。

6、切好的肉片整齐码放在盘子上。


7、将苍山大蒜去皮，用蒜臼子捣成蒜泥。
8、将蒜泥和味达美、香醋等混合一起，并撒点香葱。

9、将调好的蒜泥汁倒在小盘里，和猪肉放在一起。一道菜就做好了。
热心网友
时间：2022-06-25 15:25
蒜泥白肉的食材简单，好吃的关键呢，就是猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好。捞除浮沫后，小火加盖煮 25 分钟左右关火，最后再用余温焖 15 分钟。
利用煮肉的时间，来准备调味汁。红油两瓷勺，酱油或生抽 1.5 瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺，蒜头 4~5 小瓣，小葱一小把。
一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于红油辣椒和酱油的品质，老师傅们做这道菜时，还会在酱油里加入红糖和香辛料，调制自己的秘制酱油，我们在家做呢，可以通过加入一点白糖，来模仿复制酱油里的回甜味。
蒜头去皮压成泥，我用了压蒜器，如果家里有石臼，也可以用石臼捣成泥。传统的蒜泥白肉，用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜，一时买不到，用普通大蒜问题也不大。
蒜泥加入调味料中拌匀，取两瓷勺热肉汤淋入，激发出香气的同时，去掉蒜泥的生涩味。
猪肉焖好后取出，均匀切薄片。猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，传统的蒜泥白肉是热拌热吃，所以冲至温热状态即可。
肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，噔噔噔噔，完成！
蒜香和红油的香气相互激发，有多好吃呢？前几天朋友来家里，连加了三次米饭，最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！
热心网友
时间：2022-06-25 18:06
先把大蒜剥皮，然后放入捣蒜机里面捣成蒜泥。准备好肉，把肉洗净，然后把五花肉切薄片，可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉、五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟，煮至肉片熟透。4、把煮熟的肉片捞出来放到冰水中浸泡几分钟。5、大蒜切末、香葱切葱花、干辣切成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。6、把蒜末、葱花、辣椒丝放到大碗中，然后淋上热油。7、加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋、1/2茶匙白糖，少许味精搅拌均匀。8、把肉片和酸黄瓜放到盆中，淋上调好的酱汁，即可盛出享用。追答先把大蒜剥皮，然后放入捣蒜机里面捣成蒜泥。准备好肉，把肉洗净，然后把五花肉切薄片，可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉、五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟，煮至肉片熟透。4、把煮熟的肉片捞出来放到冰水中浸泡几分钟。5、大蒜切末、香葱切葱花、干辣切成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。6、把蒜末、葱花、辣椒丝放到大碗中，然后淋上热油。7、加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋、1/2茶匙白糖，少许味精搅拌均匀。8、把肉片和酸黄瓜放到盆中，淋上调好的酱汁，即可盛出享用。
热心网友
时间：2022-06-25 21:04
如何做出正宗的蒜泥白肉，简直七分瘦三分肥的五花肉，整块煮熟然后切成薄片加生抽王，然后用切好的白肉蘸蒜泥吃真的非常好吃，香而不腻
热心网友
时间：2022-06-26 00:19
蒜泥白肉的话，那就肯定就是猪肉先要水煮的。比较。软烂比较好入口也就是在煮的过程中放几滴白醋。然后还要放一些生姜料酒去腥。然后最主要的就是它的佐料了。一定要用现做的油辣椒。花椒。香醋。生抽。芝麻花生白糖。调到自己喜欢的口味一般是偏甜一点的，然后再整个的交上去。就完成了。
热心网友
时间：2022-06-26 03:50
带皮肥瘦相连猪肉400克蒜瓣8粒
1、将猪肉刮洗干净，烧一小锅清水，
下猪肉，煮开后撇去浮沫，下姜片、
葱段、花椒粒，将肉煮熟，
用原汤将肉泡半小时，吸收汤汁，
捞出抹干水分，切成连皮的薄片。
2、锅置微火上，将酱油、白糖熬化后，
加蒜泥，红油辣椒、香油、
味精兑成调味汁，浇在肉上即可。
热心网友
时间：2022-06-26 07:38
其实做出好吃的蒜泥白肉最主要的就是食材的选择，上好的猪肉在冷水锅里煮熟软硬成都正好，在调制可口的蒜泥汁焦上，这样好吃的蒜泥白肉就做好了。
热心网友
时间：2022-06-26 11:43
首先选择肉的时候，最好是选择五花肉切成大块状，然后放入盘中，备用
准备一些葱姜蒜切成碎末，然后放入一些白糖食盐，鸡精，料酒，陈醋进行调汁
先把准备好的肉放入蒸箱中，或者是蒸锅中蒸半小时，然后取出在蒸好的肉上浇上准备好的料汁，然后再倒入一些香油，放入一些香菜，这样的蒜泥白肉吃起来香而不腻
热心网友
时间：2022-06-26 16:04
你好朋友，要想做出正宗好吃的蒜泥白肉，可以这样子。第1步、一块五花肉放入锅中，放入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶。第2步、盖上盖子煮三十分钟。第3步、煮好取出晾凉。第4步、黄瓜洗干净划成薄片。第5步、蒜捣成泥。第6步、加入生抽，蚝油，香醋。、加少许盐。倒入辣椒油搅拌均匀。
热心网友
时间：2022-06-26 20:42
蒜泥白肉做出来的味道是非常好吃的，也非常可口，
首先将五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉
大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟
把蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。
起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥
再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁
五花肉放凉后，切成大薄片，摆盘。均匀地淋上调料汁。
美味可口的蒜泥白肉做好了。
热心网友
时间：2022-06-27 01:37
蒜泥白肉的精髓最主要的就是它的调料上了，调料要用新鲜做出来的油辣椒香醋，酱油，生抽麻油，花椒，芝麻又滚油呛出来之后才能作为一个上等的调料，然后还要加一点白糖白釉的话，就是普通的水煮肉，没什么技术含量的，最主要的就是调料了
