脂肪酸有“饱和”和“不饱和”的区别
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发布时间：2022-04-22 21:28
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热心网友
时间：2022-04-27 04:09
脂肪酸，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。
脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：
饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；
单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；
多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。
在碳氢链上所谓的饱和键就是单键（烷键）、所谓的不饱和键就是双键（烯键）和三键（炔键）
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。
以下是几种常见的富含脂肪酸的食物
热心网友
时间：2022-04-27 05:27
不饱和的脂肪酸，含有双键。
