单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的区别
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发布时间：2022-04-22 21:28
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时间：2022-06-18 20:20
三者的区别：
1、从大体来看，前两者属于不饱和脂肪酸。
2、从结构来看，单不饱和脂肪酸，在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸，在分子结构中含两个或两个以上双键。
3、从物态来看，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪。
扩展资料：
非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸，均属于ω－3族和ω－6族多不饱和脂肪酸。
过去只重视ω－6族的亚油酸等，认为它们是必需脂肪酸，比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由亚油酸转变而成，在亚油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。自发现ω－3族脂肪酸以来，其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸，它们不少存在于深海鱼的鱼油中，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。
必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。
参考资料：
脂肪酸_百度百科
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时间：2022-06-18 20:20
区别：
1、双键含有数量不同
双键是共价键的一种，共价键，就意味着共用电子对的存在。简单的说，就是这一对电子，由键的两方各出一个，彼此共用。因此，一个共价键就可以填补一个最外层电子的空额。
单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。
多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。
饱和脂肪酸不含不饱和双键。
2、种类不同
饱和脂肪酸一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等。
多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。
3、化学性质不同
不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。
4、稳定性不同
饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，容易被脂质过氧化反应。
扩展资料
饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3-羟基-3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA )还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。
膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
1、血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2、ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
3、膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
参考资料百度百科-不饱和脂肪酸
百度百科-饱和脂肪酸
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时间：2022-06-18 20:21
单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸（Oleic acid），以18：lΔ9表示。现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。
多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。
不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一类碳链中没有不饱和键（双键）的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
扩展资料：
一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。
参考资料：饱和脂肪酸-百度百科不饱和脂肪酸-百度百科
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时间：2022-06-18 20:21
付费内容限时免费查看回答您好，我这边正在为您查询，请稍等片刻，我这边马上回复您~
您好，很高兴为您解答。单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇
主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨
如 果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇，受到营养学家们的推崇。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸 是很好的途径，比如，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74％，是所有食用油中最高的。另外，菜籽油和花生油也是不错的选择。如果你是外食一族，餐厅用什 么油炒菜自然是你无法控制的，那么可以在办公室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食，它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑。
多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
主要来源：玉米油、种籽、豆类、鱼类
多 不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有对小兄弟，分别名为欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-6脂肪酸，它们最大的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须 从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵，如果你是一位准妈妈，那就更离不开欧米茄-3脂肪酸了，因为肚子里面小宝宝大脑神经系 统的发育是离不开它的。如果说欧米茄-6脂肪酸还随处可见，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可欧米茄-3脂肪酸就不那么常见了，你得仔细核对 一下自己的食谱，是否每天都保证了它的摄入。瓜籽、亚麻籽、三文鱼、金*鱼等食物中，欧料茄-3脂肪酸含量较高。
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时间：2022-06-18 20:22
单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸（Oleic acid），以18：lΔ9表示。现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。
多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。
不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一类碳链中没有不饱和键（双键）的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
扩展资料：
一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。
参考资料：饱和脂肪酸-百度百科
