京酱肉丝怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-22 21:30
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热心网友
时间：2022-04-28 08:49
主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张
调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
学生作品：京酱肉丝
烹饪技巧：
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
热心网友
时间：2022-04-28 10:07
我从小就喜欢一种古老的美食，这种美食的名字叫京酱肉丝。味道浓郁的肉丝配合葱丝、豆皮一起吃到嘴里面，那口感、那味道别提多好了。
当时京酱肉丝这种美食真的是到处都有卖的，但是长大了却发现这种传统的美食越来越少了，就算是偶尔有那么一两家卖的也没有小时候的味道了。
今天就为大家分享一下正宗京酱肉丝的做法，大家学会了之后也可以在家里面自己做这道美食了。正宗的京酱肉丝做法在这里，只有四个步骤，好吃又方便。
第一步：准备适量的豆皮，将豆皮切成方块的形状，紧接着烧适量的清水，等到水开了之后将豆皮放到锅里面焯水，晾凉备用。
第二步：将适量的猪肉洗净之后切成丝状，然后向肉丝当中加入适量胡椒、酱油和食盐，搅拌均匀之后放到一旁备用。
腌制京酱肉丝的时候大家注意了，不要放太多的盐，因为之后我们还要加入咸咸的甜面酱呢。
第三步：等到肉丝腌制好之后起锅烧油，油温上来之后将肉丝倒入锅里面大火快速翻炒到肉丝变色，紧接着向肉丝当中加入两勺甜面酱和一勺白糖，再次快速将肉丝翻炒均匀之后盛出来装盘。
第四步：取大葱，将葱叶切掉，葱白切成葱丝的形状装盘，这样我们的京酱肉丝就做好了，吃的时候将肉丝和葱丝放到豆皮上面卷起来一起吃，味道别提多好吃了。
