纯天然的手作剥皮辣椒怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:44
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热心网友
时间：2023-10-03 08:07
用料
尖椒 15颗
大蒜末 500g
糖 一勺
醋 一勺
酱油 两勺半
鸡精 少许
剥皮辣椒（尖椒）的做法
我选用的自家出产的小尖椒，不辣肉厚！洗净擦干或晾干备用！
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一般辣椒剥皮用炸的，但是油大了又不健康而且油炸很嘣，所以采用烤箱（这里我用的空气炸锅代替烤箱）！
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180度10分钟，不用预热，不用加油！
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烤辣椒过程中，大蒜切成末备用哦！
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烤辣椒过程中，准备调味汁，一大勺糖，一大勺醋（任何酸甜口味的菜，记住糖醋的比例永远是1:1），两勺半的酱油，一小勺鸡精，拌匀（糖要搅拌融化）备用！
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辣椒烤好了，皮肉是分开的，偶尔有粘连也不怕，剥掉辣椒皮备用！
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锅里下油，烧热下蒜末，花椒粉爆香，然后加入剥好皮的辣椒炒一下，最后倒入调味汁翻炒收汁！
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小贴士
1、我自己家种的辣椒不辣没有去籽，如果你买的辣椒辣可以烤好后去籽去皮备用。
2、可以多做些放在乐扣盒中冰箱保存，想吃就拿几根，泡过汁的更好吃（准备保存的就要多放调味汁）。
热心网友
时间：2023-10-03 08:08
做法
准备材料，和一个干净的玻璃瓶。
青辣椒洗净后，放置于通风处，待全干后才能开始制作剥皮辣椒。
取一个锅子，将昆布酱油、冰糖、水同煮，待冰糖溶解后关火，酱汁放凉备用。
准备油锅，将油温烧热至180度。可将竹筷放入油锅中，如果竹筷边缘的油冒出小泡泡，就代表油温充足，可以开始炸青辣椒。
将青辣椒从锅边慢慢滑入油锅中，立刻将锅盖盖上，闷30秒后即可关火。
此时会听见热油**啵啵的声响，这是因为青辣椒的表皮被高温的油炸开，青辣椒中的水份释放到油锅，所以产生油爆，待声音变小再打开锅盖，并小心不要被油喷到喔～
炸好的青辣椒表皮泛白，捞起放入冰水中冰镇。
青辣椒稍微沥乾，将蒂头切掉，并从辣椒中间划开。
将辣椒籽及皮去除，并以冷开水冲干净后沥干青辣椒。
青辣椒放入事先清洗杀菌过的玻璃瓶，再倒入放凉的酱汁、米酒淹过辣椒，放入冰箱，浸泡约1～2天入味即可享用！
