酸甜可口,肉丝滑嫩,鱼香肉丝怎么做?
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发布时间：2022-04-22 21:44
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热心网友
时间：2022-05-01 23:39
序言：鱼香肉丝是非常常见的一种美食，而且炒出来的口感酸甜是人们比较喜欢的一道家常菜。想要炒出肉丝清爽滑嫩的口感，一定要注意在制作过程中的步骤。鱼香肉丝是非常经典的川菜，酸酸甜甜的口感，不论是老人还是小孩，都非常的喜欢吃。
一、食材
在制作这道菜的时候，一定要先准备好食材，猪里脊，胡萝卜，青椒，木耳。要准备的调制品有白糖，酱油，蚝油，陈醋，大蒜，淀粉，料酒，甜面酱，泡椒。如果无法吃辣椒的人可以选择不放入泡椒，先把猪肉清洗干净之后，用刀切成细丝，放入清水中冲洗一下，控水后放到一个碗里，加入一些料酒，食用盐，用手抓拌均匀后腌制一会儿，这样肉丝才能够更好的入味，腌制好之后再加上一些淀粉搅拌均匀。
二、调料汁
准备一个小碗，调一些料汁，在一个碗中放入两勺白糖和一勺蚝油，两勺酱油，一勺陈醋，用筷子搅拌均匀之后，放入少许的淀粉，用小许的清水调开。把青椒木耳胡萝卜切成丝状，在锅中倒入少量的食用油，油热之后，把刚刚腌制好的猪肉丝放在锅里翻炒到发白的状态，然后盛出来锅里留一些底油，油热之后放蒜片炒香之后放一勺泡椒和甜面酱，充分的搅拌均匀后，炒出来香味，就把青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝一同放入锅中，翻炒均匀。
三、注意制作手法
差不多软烂的状态下就可以放猪肉丝了，再把刚刚制作好的料汁淋上去翻炒均匀之后勾一些芡就可以收汁出锅了。在制作这道菜的时候，一定要注意猪肉要先腌制，这样口感才会更加的滑嫩，在制作调料的时候已经放入淀粉水了，所以无需专门去勾芡，如果你没有在调料中放淀粉，就需要这一步。
热心网友
时间：2022-05-02 00:57
提前准备好肉丝，也应该在肉丝表面均匀的裹上一层水淀粉，然后起锅烧油，加入葱姜蒜，把肉丝放进去，之后再加上水淀粉，应该加入青椒，黑木耳，之后再加入一些胡萝卜丝，加入一些番茄酱，加入一些糖盐翻炒均匀就可以了。
热心网友
时间：2022-05-02 02:32
把鸡胸肉切成丝，然后在热水锅里煮一下，起锅烧油，放入豆瓣酱，放入番茄酱，炒出香味以后，加入葱，姜，蒜，干辣椒，然后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝。翻炒10分钟左右以后再加入肉丝，用小火慢炖5分钟到10分钟左右就可以了。
热心网友
时间：2022-05-02 04:23
将里脊肉切成丝，然后加入料酒，生粉，盐抓匀腌制10分钟，然后将其他的配料准备好，在碗中放入蚝油，生抽，醋，糖，豆瓣酱。起锅烧油，放入葱姜蒜，炒出香味后，放入肉丝，炒至变色后，放入调料汁，搅拌均匀后，倒入切好的青椒和木耳丝。然后加入一些酱汁就可以了。
