蒸面条怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:41
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热心网友
时间：2022-05-01 19:15
用料
湿面条
四季豆
五花肉
葱姜蒜
十三香
鸡精
胡椒粉
盐
老干妈
生抽
老抽
老北京豆角焖面~往南叫蒸面的做法
五花肉切片，放入料酒码味。
四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净。
葱姜蒜切片。(我用的现成的蒜蓉)
面条抹油抖散，防止粘黏。
锅中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黄出油，再放入葱姜蒜爆香。
放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽和老抽翻炒均匀。
放入清水快没过食材，大火煮开。
调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。
关火焖5分钟，打开锅盖拌匀，主要是让颜色均匀即可。
小贴士
1、放五花肉主要是把肥油炼出来，猪油会让面条更软。
2、放十三香非常好吃，不用放八角之类的大料。
3、老抽主要就是给面条上色，一定要放，不然做出来面条是白的不好看。
4、至于要焖多久是根据你的量来定的，所以自己听声音判断比较好。
5、中间不要频繁的打开锅盖，面条是靠蒸汽焖熟的，蒸汽跑了就不熟了。
6、所有的调料都是炒菜那一步放到位，所以要把握好调料的用量。比如盐要比平时炒菜放的多一点，因为上面还有面条也靠这个来调味。
热心网友
时间：2022-05-01 20:33
用料：
大葱
适量
姜
适量
洋葱
半个
小豆角
适量
羊肉（任何肉都可以啦）
半斤左右
细面条
适量
调料：生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
水
适量
蒸面条的做法
1.面条上锅蒸（水开后再码放），15～20分钟都ok
2.小豆角热水焯一下，颜色为鲜绿色就好
3.大葱、姜、洋葱、豆角切好待用
4.羊肉切好，将瘦肉和羊油分别切好（这个很重要，决定味道哦）
5.热锅凉油翻炒，先来大葱、姜
6.依次放入羊油，翻炒片刻，出羊油香味了之后呢……看下图啦
7.羊肉下锅，待肉色全变……
8.再依次放入生抽
9.老抽，翻炒待变色
10.再放入洋葱、豆角，添入适量开水（水不要太多，千万不要没过菜），等水开后依次放入食盐、鸡精，然后关火啦……
11.这个时候面条也蒸好了，将面条放入大容器里，用手将面条撕开来（这样面条才会条条分开，好看也好吃啦）；另加入食用油（可以花生，也可以橄榄啦，随意），用手的，拌均匀等待中
12.将菜和面条拌在一起（如果你的水太多，也没有关系，这步可以补救的，一点一点加菜，再加水，这样能把控好）
13.上锅再次蒸15分钟，大火的，这样水蒸气才可以完全释放，结合你的菜水，才能将面条蒸的不干不湿哦（这样的效果最好）
