小杂鱼怎样做才好吃?去腥你用料酒,黄酒,还是哪个更好?
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发布时间：2022-04-22 21:39
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-11 14:01
小杂鱼最好吃的做法是:是用广东潮式的煲法来做"小杂鱼煲",这样既又好吃又能保留鱼它本身的鲜美!
做小杂鱼煲的目的:是因为由各种各不同的新鲜小鱼混合在一起,一同来放在砂锅来煲,这样做的目的是:为了让各种鱼去互相互补吸收对方鲜甜味道,同时又能调出鱼的美味的营养。
广东潮式"小杂鱼煲"是很有名的哦!
我们知道由于各种"小鱼"它们本身富含有的各种各样的维生素和丰富的蛋白质、无机盐。
另一个是小鱼它们本身的鱼肉纤维又较短,而且结构松散。
还有一个重要的优势就是:因为它们小,骨头也较软,吃肉的时候,有一些较小的小丁杂鱼的骨一同也能吃下,让我们身体无形中增加一些"钙质"。
所以小杂鱼的营养真的不亚于大鱼的营养哦!
还有"小杂鱼"去腥用料酒好点,因为我们下面来做的是"广东潮式的煲法"所以用料酒合适点!
下面我们开始来做一个"小杂鱼煲"了,你食材准备好了吗?有记得用新鲜的"小鱼"哦!
需要准备以下的食材:
各种各样的新鲜"小杂鱼"大约500克
肥肉大约100克 蕃茄1个
盐适量 味精适量
潮汕普宁豆瓣酱3勺
香菜适量 葱适量
小辣椒2个 大蒜瓣几颗
姜适量 料酒5克
食材处理过程:
①先把各种各式的小鱼开膛,去内脏,再反复的干净的清洗几遍,捞出晾干水分,再把盐均匀的抺在鱼的身上备用
②把肥肉也切成"小肥肉丁″
③把番茄洗一下,切成小片小片的
④把葱去掉外的变黄的外面,洗净再切成段
⑤香菜也洗净切成段,备用
⑥把生姜切成片
⑦小红辣椒也切成粒备用
⑥大蒜瓣先拍碎后,再撕去掉它外皮,整瓣备用
开始来烹制了"小杂鱼煲"了
我们煲之前,一定有把小鱼身上刚刚抺的盐再洗净一遍,晾干水分,再倒入准备好的"料酒"搅拌均匀,这样做目的去掉鱼上的腥味哦!
1.开起大火,放上砂锅,倒入一点油,把"肥肉丁"倒下去爆香同时也*出肥肉的油
3.再分别把"大蒜瓣"也放入砂锅中爆香,看到大蒜瓣变得一点焦黄时,再把"潮汕的普宁豆酱″也倒入同时加入适量的清水,放入准备好的"生姜片"让它们一同慢慢煮沸腾开。
3.当砂锅中煮沸开,把各种小杂鱼倒入,放入辣椒粒,上面再放入番茄片,分别再加入味精、一点油,加上砂锅盖,转至中小火慢煮大约20分钟。
4.20分钟后,再把盖揭开,分别把备好的葱段和香菜段,分别加入,再小火慢煲5分钟,就可以关火,起锅了
这时一锅又营养又美味又鲜甜的"小杂鱼煲″在空气中漫着一股浓浓的香气,在寒冬里的来吃真的不错哦!
热心网友
时间：2022-07-11 15:19
小杂鱼去好肠肚洗净，打入一个鸡蛋、加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、腌制半个小时，沥干水份
小锅起油，大火油烧开后7成油温左右将鱼放入锅中油炸，再转小火炸至焦黄即可！一道飘香四溢的油炸小鱼就搞定啦！颜色金黄又酥脆、连骨头都可以吃，骨头是最补钙。
热心网友
时间：2022-07-11 16:54
小杂鱼我们家一般都是先腌料油炸，然后可以拿一部分油炸的小杂鱼来放料炖煮。去腥我们家一般都用的白酒，味道还是不错的，不是很腥。
热心网友
时间：2022-07-11 18:45
小杂鱼炸的最好吃，将鱼裹上面糊下锅油炸至金黄，外酥里嫩，超级好吃，关于去腥，可以用葱姜加料酒，能够完全去除鱼腥味。
热心网友
时间：2022-07-11 20:53
:是因为由各种各不同的新鲜小鱼混合在一起,一同来放在砂锅来煲,这样做的目的是:为了让各种鱼去互相互补吸收对方鲜甜味道,同时又能调出鱼的美味的营养。
广东潮式"小杂鱼煲"是很有名的哦!
我们知道由于各种"小鱼"它们本身富含有的各种各样的维生素和丰富的蛋白质、无机盐。
另一个是小鱼它们本身的鱼肉纤维又较短,而且结构松散。
还有一个重要的优势就是:因为它们小,骨头也较软,吃肉的时候,有一些较小的小丁杂鱼的骨一同也能吃下,让我们身体无形中增加一些"钙质"。
所以小杂鱼的营养真的不亚于大鱼的营养哦!
还有"小杂鱼"去腥用料酒好点,因为我们下面来做的是"广东潮式的煲法"所以用料酒合适点!
