饭团怎么做的,详细点呀,原料和成本都介绍一下吧,谢谢!
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发布时间：2022-04-22 21:39
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时间：2023-09-21 03:33
素宝饭团
所需材料：
米 ... 1杯(150克) 薏仁 ... 1/3杯(50克) 豆干 ... 1块 香菇 ... 3朵 辣椒 ... 少许调味料 酱油 ... 1/2茶匙 糖 ... 1/2茶匙 油 ... 1茶匙
作法步骤： 1.米和薏仁洗净，一起煮熟备用。豆干、香菇切丁。 2.先炒香菇、豆干，再加辣椒、萝卜干炒五分钟后，加酱油、糖炒一下备用。 3.取一张保鲜膜，将饭摊平并压紧。把炒好的作料放在上面，拉起保鲜膜四角包紧即可。 腊肠饭团
所需材料：
腊肠 ... 4条 白饭 ... ３1/2碗 冷水 ... 1碗淋加料 西红柿酱 ... 适量(或辣酱油)作法步骤： 1.将腊肠蒸熟后煎熟直切为2。 2.饭匙沾水后取白饭1/4平铺于湿妙布巾成圆盘形，将腊肠放在中间(可前后稍加错开放)。 3.如觉得只放腊肠味道不够可以些淋加料，亦可稍加酸菜屑。 4.用手捏纱布使包起腊肠后成条形，注意要捏紧，然后再用玻璃纸包好外加铝箔纸包起即可。
备注： 1.饭团可于前一日晚上做好存放冰箱，次日取出，如当做早餐可进电锅蒸热。 2.铝箔包装可直接加热，蒸烤均可并省去使用筷匙的麻烦。 3.也适合携带去效游、野餐。 咖哩饭团
所需材料：
白饭 ... ３1/2碗 沙拉油 ... 3大匙配料 胡萝卜丁 ... 适量 青豆粒 ... 适量 肉丁 ... 2大匙调味料 红葱头屑 ... 1茶匙 蒜茸 ... 1茶匙 咖哩粉 ... 2大匙 盐 ... １1/2茶匙 糖 ... １1/2茶匙 味精 ... 少许作法步骤： 1.将油倒入炒锅中，开中火先将红葱头屑放进炒香再放下蒜茸、咖哩粉及配料，炒1分钟后再加进盐糖等续炒3－5分钟。 2.将白饭倒入炒好的A料中再炒均匀后盛起分成四分。 3.每份用玻璃纸先包紧成球形或任意自已所嘉爱的形状，外面再加包铝箔纸即可。
备注： 1.饭团可早一日做好存放冰箱，次日再取出加热即可。 2.此包装方便于郊游旅行用，易于携带省事方便。 茄汁饭团
所需材料：
白饭 ... ３1/2碗 沙拉油 ... 3大匙配料 洋火腿丁 ... 适量 青豆粒 ... 3大匙调味料 西红柿酱 ... 3大匙 白胡椒粉 ... 2/3茶匙 蒜屑 ... 2茶匙 盐 ... １1/2茶匙 味精 ... 1/2茶匙
作法步骤： 1.炒锅入油3大匙，以中火先入蒜茸和青豆炒2分钟后，将白饭和火腿丁放一面翻2.炒一面加入其他调味料炒勺后盛起分成4份。 3.每份用玻璃纸包紧再用铝箔纸包起即可携带或再加热。
备注： 图中所示为小糖果型包装，目的为求变化而且美观可爱，如觉不便可采大型包扎方法。 牛柳饭团
所需材料： A 料 白饭 ... ３1/2碗 糖 ... 1大匙 味精 ... 1/2茶匙 太白粉 ... １1/2茶匙 沙拉油 ... 1大匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙 嫩精 ... 2/3茶匙(或苏打粉1/2茶匙) 盐 ... 少许 酒 ... 1/2大匙 水 ... 3大匙B 料 冷水 ... 1碗作法步骤： 1.牛肉洗净抹干水分后，要逆纹切，切成不规则柳条形，然后将A料放在容器中搅匀再将肉放下，用手抓搅均匀，使汁全部吸入肉中，腌放30分钟以上。 2.平底锅或炒锅放进沙拉油，以中火将肉条煎透取出。 3.沾水后的饭匙将白饭1/4放置布中，压放成长 朐残卧 12X17公分、厚约1公分的平圆盘形，然后将肉条放在中间，用手托布捏紧成梭形或长梨形(亦可随自己喜欢塑形)，然后用玻璃纸包起外层再用铝箔包起，除美观外亦方便直接加温。 备注： 1.纱布可取一般市场卖的干净抹布用。 2.一般职业妇女可晚饭后先把肉腌好，放置冰箱中，次日取出煎用即可。肉量亦可多准备腌一次可存放3天使用，注意存放的容器以玻璃或陶瓷为佳，因为铝、铁、塑料等容器易产生化学变化而影响食物。 3.用铝箔包装的饭团除携带方便外，并可省去使用筷匙的麻烦。 4.饭团可在前一夜做好存放冰箱，次日作早餐可立即加热
咸饭团
材料：
长糯米
萝卜干
肉松
油条
调味料a---糖、胡椒粉
作法：
1.长糯米洗净、煮熟；萝卜干洗净并切碎。
2.在锅中加入一点油，待油热后，放入萝卜干及糖、胡椒粉 ( 调味料A )拌炒，取出备用。
3.将长糯米平铺在干净的塑料袋上，再放上肉松、萝卜干，最后加上油条。将糯米捏成一椭圆形即可。
饭团串材料：
米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支
做法：
1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。
2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3.以竹签串起即成。
蒲鳗饭团材料：
米饭150公克，蒲烧鳗60公克，黄箩卜20公克，红色腌姜20公克
做法：
四方形模内先铺上保洁膜，在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好，装入饭，压实，切开，脱去模型即成。
炸饭团材料：
米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，炸油6杯
做法：
1.肉酱稍加热使油融化，沥干油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。
2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状，再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金*即可。
备注：配些小菜(如广东泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇异果)即为简便的餐点。
香烤饭团材料：
米饭460公克，沙拉油，，木炭
调味料：
烤肉酱
做法：
米饭分做4份，分别压入小熊模型中压成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架须先刷上油，以免沾粘)。烤至两面稍干即可涂上烤肉酱 素宝饭团
所需材料：
米 ... 1杯(150克)
薏仁 ... 1/3杯(50克)
豆干 ... 1块
香菇 ... 3朵
辣椒 ... 少许
调味料
酱油 ... 1/2茶匙 糖 ... 1/2茶匙 油 ... 1茶匙
作法步骤：
米和薏仁洗净，一起煮熟备用。豆干、香菇切丁。
先炒香菇、豆干，再加辣椒、萝卜干炒五分钟后，加酱油、糖炒一下备用。
取一张保鲜膜，将饭摊平并压紧。把炒好的作料放在上面，拉起保鲜膜四角包紧即可。
腊肠饭团
所需材料：
腊肠 ... 4条
白饭 ... ３1/2碗
冷水 ... 1碗
淋加料
西红柿酱 ... 适量(或辣酱油)
作法步骤：
将腊肠蒸熟后煎熟直切为2。
饭匙沾水后取白饭1/4平铺于湿妙布巾成圆盘形，将腊肠放在中间(可前后稍加错开放)。
如觉得只放腊肠味道不够可以些淋加料，亦可稍加酸菜屑。
用手捏纱布使包起腊肠后成条形，注意要捏紧，然后再用玻璃纸包好外加铝箔纸包起即可。
备注：
饭团可于前一日晚上做好存放冰箱，次日取出，如当做早餐可进电锅蒸热。
铝箔包装可直接加热，蒸烤均可并省去使用筷匙的麻烦。
也适合携带去效游、野餐。
咖哩饭团
所需材料：
白饭 ... ３1/2碗
沙拉油 ... 3大匙
胡萝卜丁 ... 适量 青豆粒 ... 适量 肉丁 ... 2大匙
调味料 红葱头屑 ... 1茶匙 蒜茸 ... 1茶匙 咖哩粉 ... 2大匙 盐 ... １1/2茶匙 糖 ... １1/2茶匙 味精 ... 少许
作法步骤：
将油倒入炒锅中，开中火先将红葱头屑放进炒香再放下蒜茸、咖哩粉及配料，炒1分钟后再加进盐糖等续炒3－5分钟。
将白饭倒入炒好的A料中再炒均匀后盛起分成四分。
每份用玻璃纸先包紧成球形或任意自已所嘉爱的形状，外面再加包铝箔纸即可。
备注：
饭团可早一日做好存放冰箱，次日再取出加热即可。
此包装方便于郊游旅行用，易于携带省事方便。
茄汁饭团
所需材料：
白饭 ... ３1/2碗
沙拉油 ... 3大匙洋火腿丁 ... 适量 青豆粒 ... 3大匙
调味料 西红柿酱 ... 3大匙 白胡椒粉 ... 2/3茶匙 蒜屑 ... 2茶匙 盐 ... １1/2茶匙 味精 ... 1/2茶匙
作法步骤：
炒锅入油3大匙，以中火先入蒜茸和青豆炒2分钟后，将白饭和火腿丁放一面翻炒一面加入其他调味料炒勺后盛起分成4份。
每份用玻璃纸包紧再用铝箔纸包起即可携带或再加热。
牛柳饭团
所需材料： A 料
白饭 ... ３1/2碗 糖 ... 1大匙 味精 ... 1/2茶匙 太白粉 ... １1/2茶匙 沙拉油 ... 1大匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙 嫩精 ... 2/3茶匙(或苏打粉1/2茶匙) 盐 ... 少许 酒 ... 1/2大匙 水 ... 3大匙
B 料 冷水 ... 1碗
作法步骤：
牛肉洗净抹干水分后，要逆纹切，切成不规则柳条形，然后将A料放在容器中搅匀再将肉放下，用手抓搅均匀，使汁全部吸入肉中，腌放30分钟以上。
平底锅或炒锅放进沙拉油，以中火将肉条煎透取出。
沾水后的饭匙将白饭1/4放置布中，压放成长 朐残卧 12X17公分、厚约1公分的平圆盘形，然后将肉条放在中间，用手托布捏紧成梭形或长梨形(亦可随自己喜欢塑形)，然后用玻璃纸包起外层再用铝箔包起，除美观外亦方便直接加温。
备注：
纱布可取一般市场卖的干净抹布用。
一般职业妇女可晚饭后先把肉腌好，放置冰箱中，次日取出煎用即可。肉量亦可多准备腌一次可存放3天使用，注意存放的容器以玻璃或陶瓷为佳，因为铝、铁、塑料等容器易产生化学变化而影响食物。
用铝箔包装的饭团除携带方便外，并可省去使用筷匙的麻烦。
饭团可在前一夜做好存放冰箱，次日作早餐可立即加热，如做午餐可携至到达地再加热食用。
紫菜肉松饭团
所需材料：
白饭 ... ２1/2碗
紫菜 ... 8-10张
肉松 ... 1饭碗
蛋皮 ... 4-5张(每张对切)
冷水 ... 1碗
作法步骤：
烤物夹先将紫菜夹住放火上面略加烘烤，再平放在一张玻璃纸上。
饭匙沾水后，取适量的白饭平铺压在紫菜上，注意要薄不能厚，否则不易卷起。
将蛋皮放在一边，再放一条肉松然后连紫菜卷起，要卷得紧些。然后卷上玻璃纸扎成如糖果之包装，携带非常方便。
备注： 紫菜不能再加热，故而只能冷吃，宜旅游带。
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时间：2023-09-21 03:34
参考看看噜................
日式小饭团
材料：
珍珠米
寿司醋 适量
保鲜纸
配料：蟹柳~肉松~紫菜丝~芝麻~鱼仔乾
做法：
1. 用珍珠米煮成饭，加入寿司醋混和。
2. 把配料加入饭中混和一起。
3. 在碟上铺上保鲜纸，放上两汤匙的饭。
4. 搓成饭团状後，放在碟上便可食用。
桃太郎饭团
材料：
白饭3碗、烧海苔1片、酸梅2个
调味料：
盐、酱油各少许
备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：
1. 海苔口味：手洗净，先沾一些冷开水在手掌上，抹少许盐，然後放一部分的饭、一颗酸梅，再铺上一部份饭，捏成三角形状，包上一层烧海苔即可。
2. 烤味：作法同海苔口味，但不放盐和酸梅。在捏成三角形後，入不沾锅中，煎至两面呈金*，刷上酱油，再煎到稍微焦一些就行了。
悄悄话：
1. 米饭要趁热才能塑型，凉了以後就不容易做造型了。
2. 餐点中，若放入酸梅可使食物不易腐坏。
三角形的饭团如果不好捏成型的话，其实，圆扁形也是很好。做好了，带出门去郊游、看电影或上班、上学的便当都很方便。
双色糯米饭团
材料:
黑糯米2米杯加水2米杯煮成黑糯米饭，同时将白糯米2米杯加水2米杯煮成白糯米饭，再将黑白二色糯米饭调拌一起，做成以下两种口味的小饭团:
做法:
(1)用柠檬汁、黄砂糖拌入此糯米饭中，捏成小圆球形，撒上1小撮的小麦胚芽粉，上面再加1粒生的杏仁果。
(2)用柠檬汁、黄砂糖拌入此糯米饭中，同冰淇淋球夹至做成冰淇淋球状的半圆形饭团，上面沾以桂花酱或椰子粉。
三角鲑鱼饭团
材料：菠菜1棵、咸鲑鱼30克、白饭2碗、胡椒粉适量、盐适量
做法：1、将菠菜洗乾净，用开水烫熟，沥干水分後切成末，咸鲑鱼切成小丁备用。2、烧热炒锅，加入2大匙油，放入咸鲑鱼炒熟，加入白饭 拌炒均匀。3、最後加入调味料、菠菜末拌炒均匀，即完成菠菜咸鱼炒饭。4、取适量的炒饭放入三角饭团模型中，压制成三角形状後，即可食用。
营养点评：这道菜主要材料之一的菠菜，又叫飞龙菜，含有丰富的维生素A、B、C、胡萝卜素、叶酸及钙、铁、钾、磷等微量元素，对於便秘、痛风、贫血具有特殊疗效。维生素A可预防癌症、心脏病。铁可预防贫血。钾可帮助维持细胞的电解质平衡。每天只要吃100克菠菜，大约4株左右，就能提供*足够的维生素A，所以可以将菠菜列为家庭必备的蔬菜之一，与其他蔬菜交替食用。
烹饪建议：将菠菜用开水汆烫後泡水，可减少涩味，用油炒熟後，再淋上少许柠檬汁，油脂可以帮助维生素A的吸收，而柠檬的维生素C则可以促进铁质被人体吸收。菠菜氽烫後切碎，可以做为炒饭的材料或是馄饨的内馅，也可以清炒、煮面、煮汤或是淋上酱油做小菜，多一些变化，能让小朋友对吃饭也多一些期待。
焗烤和风饭团
Ready：鲑鱼洗净、煎熟、捣碎；海苔剪成条状；烤箱上下火皆开，预热到180℃（小烤箱预热时间2分钟）
材料：鲑鱼600g、白饭150g、海苔1片
调味料：盐适量、酱油1/2小匙、橄榄油1/2小匙
做法：
1.鲑鱼洗净；白米、洗净、煮熟。
2.锅中倒入1大匙油烧热，将鲑鱼两面煎熟後，取出捣碎，备用。
3.将白饭倒入碗内，放入鲑鱼碎肉，再加盐适量、黑胡椒、橄榄油拌匀後，备用。
3.将做法3捏成三角形，包上海苔。表面涂上酱油，放入烤箱，以200℃焗烤6分钟（小烤箱焗烤4分钟），即可取出。
Tips：注意最好不要烤得太乾，以免米饭水分流失变乾硬而影响风味；另外，也可将鲑鱼改换成其他鱼替代。
