土豆发黑怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:40
共3个回答
好二三四
时间：2022-10-15 06:46
因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，所以隔夜的土豆会变黑。
为了避免单宁物质遇空气氧化，建议将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。 当茄子、苹果、土豆等削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。
热心网友
时间：2023-01-08 16:41
一、土豆隔夜变黑后不能进行洗白的，因为土豆隔夜变黑是发生了化学反应是不可逆的。
二、土豆隔夜变黑的原因
土豆隔夜变黑是因为土豆中含有一些多酚化合物的物质，土豆的外衣本来是隔离土豆中多酚化合物与外界的接触保存土豆的原状，但是一旦被切开土豆中的多酚化合物就会与空气中的氧气发生化学反应，于是多酚化合物被氧化，然后进一步聚合成黑褐色的色素，科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”，切开的土豆变黑就是一个典型的例子。
三、预防土豆变黑的方法
1、切开的土豆放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化反应。
2、切开后的土豆要及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性，失去被氧化的物质。
热心网友
时间：2023-01-08 18:15
这是放的时间长了
热心网友
时间：2023-01-08 20:07
你们那天气怎么样？
