如何用石膏和内脂混合做豆腐脑？石膏和内脂比例是多少？需要多少温度最合适？
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发布时间：2022-04-22 21:41
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热心网友
时间：2023-10-03 06:39
一、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
二、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。
注意水不要太多，以免溢出。
三、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。
四、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。
十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。
十三、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。
十四、 点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
十五、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。
热心网友
时间：2023-10-03 06:39
黄豆浸隔夜，水多放点，1：4吧，第二天会看到黄豆变大很多哦，用手捏捏看有点软，而且有些已经开口了，颜色有些发白，就说明泡好了
然后用搅拌机或者粉碎机（有豆浆机当然最好啦）黄豆加水打成豆浆，然后过滤豆渣，放到锅里煮，最好有个人一直看着，因为豆浆说潽就潽了,潽了之后还要多煮一会儿，大概3-5分钟，因为豆浆如果不煮透的话，会有毒的
这时候准备内脂（石膏粉或者盐卤），一般都用的是内脂，差不多1.5升豆浆，用了普通勺子的勺尖那么点，用少量冷水化开，然后把烧开的豆浆放在旁边稍微晾一会，就从高处倒进有内脂的碗里，把上面的沫撇掉，然后等十分钟就可以吃啦
热心网友
时间：2023-10-03 06:39
家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
