如何炸油条又脆又蓬松,油条怎样做才不会回软
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发布时间：2022-04-22 21:25
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时间：2022-05-05 09:43
摘要1、融化酵母粉的水温别太高了，差不多30度左右就可以了，否则容易将酵母烫死，不能发挥活性，揉好的面团记得要比平常蒸馒头的面团更加，这样油条才会做成功；2、大厨表示不用添加膨松剂，牢记1点技巧，便是加入食用碱，食用碱的加入可以使得油条起到蓬松的效果，而且需要注意碱的用量一定不能多，0.5克的食用碱搭配15毫升的水就可以了；3、炸油条的时候，油温需要掌握好，差不多5成热的油温下锅，全程小火慢慢炸，不要因为心急用大火，否则容易将油条炸黑。咨询记录 · 回答于2021-12-08如何炸油条又脆又蓬松，油条怎样做才不会回软1、融化酵母粉的水温别太高了，差不多30度左右就可以了，否则容易将酵母烫死，不能发挥活性，揉好的面团记得要比平常蒸馒头的面团更加，这样油条才会做成功；2、大厨表示不用添加膨松剂，牢记1点技巧，便是加入食用碱，食用碱的加入可以使得油条起到蓬松的效果，而且需要注意碱的用量一定不能多，0.5克的食用碱搭配15毫升的水就可以了；3、炸油条的时候，油温需要掌握好，差不多5成热的油温下锅，全程小火慢慢炸，不要因为心急用大火，否则容易将油条炸黑。
