怎样鉴别野生海参?
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发布时间：2022-04-22 21:24
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热心网友
时间：2022-04-27 22:31
鉴别法
1、望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。
好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。
2、闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
3、问：问产地，问生长年限。
扩展资料：
野生海参的特点
背刺：野生海参背部和两侧的刺都是短而粗壮的。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。
肉质：野生海参因为生长水域深(20到30米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
参考资料：凤凰网湖南--原来海参市场有这些骗术 知道的越早越好
热心网友
时间：2022-04-27 23:49
我初学辨别海参时用的是“望闻*切”。
1.观颜色。其实说实话养殖的和野生的，差别还是很大的，养殖参看着漂亮，黝黑，个头也差不多，野生的看着每个都不同，而且样子丑陋！所以这也就是我能快速学会辨别海参是否为野生的小技巧了。
2.还有就是闻一下味道，野生海参有淡淡的海味道，但是养殖的有的会有一定的刺鼻味道！有的有甜蜜味道，也就是加料参，糖干海参，国家禁止糖干海参的！
3.再就是*，野生的海参*一下，会有淡淡的咸味，但是有的海参*了之后会发甜，那就就是糖干海参了，过咸就是加料，加盐了，
4.然后就是切，这个切是指泡发好以后，野生的刺短而粗，养殖的尖又长！野生的肉厚实，内筋干净漂亮！口感Q弹，而不是软绵绵的那种！
以上是我推荐的几个鉴别野生海参的小方法，希望可以帮到你。还有不太清楚的朋友可查〈参.9ˉ年∶海参≥，还能学习一些海参泡发的方法及海参的美味做法。我之前问的时候还送了我40g干海参试吃，我觉得还不错，以上供你参考。
热心网友
时间：2022-04-28 01:24
好的海参形体饱满，刺多肉厚，像我们加拿大的北极野生深海海参在泡发前样子奇丑，但是泡发后的个头比其他品种的海参要大很多而且肉厚，肉质鲜美和紧实，外部颜色黑紫，内部红黄，内径粗壮。而劣质海参颜色偏暗，在泡发前个大，为了外观看着比较有规则，所以经过多次水煮不断加入盐或糖等添加剂，用手摩擦其表面，手上可染上黑色。这样的劣质海参已经被破坏了原有的组织。
辩别海参野生的道理很简单，坚苦环境斗争的野生海参都比较健康粗壮，刺不太明显。一般说,海参的营养价值和刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。
一、海参的刺
海上野生环境生长的海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺与刺之间的小的毛刺多、粗，是海参呼吸的排气孔； 所以刺短的海参反而要好一些。
二、海参的吸盘
海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；主要是深海的水流急，海参要牢固的在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。
干海参又分淡干海参跟盐干海参两种。
淡干海参是用盐水煮过一遍的，盐干海参是盐水煮了又煮的，一些黑心商贩卖盐干海参1斤里面含盐量能达到4两
怎样鉴别淡干海参
观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、有股海鲜味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
热心网友
时间：2022-04-28 03:32
鉴别野生海参的最简单的可以通过3点来鉴别海参的好坏：1、看海参刺。野生海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壮，刺长细尖，刺与刺之间小的毛刺多。2、看海参的吸盘。野生海参腹部的吸盘数量多、短、粗而有力；圈养海参的吸盘量少、长、细。3、看海参的体型。由于野生海参生长在深海，没有固定饵料，生长需要三至五年的时间，因此海参多成深灰色、肉厚皮薄。我吃海参好几年了，一直在吃獐子岛的野生海参，品质很不错，lz也可以买点尝尝看。
