如何制作古早蛋糕?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:24
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-07 07:54
古早蛋糕
用料
蛋清 4个
蛋黄 4个
全蛋 1个
低筋面粉 60克
玉米油 45克
细砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里铺上油纸
然后在模具四周包上两层锡纸（因为我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略这步）
材料准备好 咱们就开整啦（低筋面粉记得过筛）
玉米油高火微波1分钟（或者把油放锅中加热 出现油丝即可）
热油倒入筛好的面粉中
搅呀搅
搅拌顺滑
加入牛奶 继续搅拌
然后是蛋黄们（4个蛋黄+1个全蛋）
用“Z”字形搅拌 像图上一样顺滑就可以放一边备用啦
4个蛋清内滴两滴柠檬汁🍋（没有 可不加）
用打蛋器高速打发
分三次加入细砂糖
低速打发至湿性发泡 出现小弯钩
取三分之一的蛋白糊加入黄糊糊中 翻拌均匀后 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均匀（不能打圈拌匀）
将三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片
倒入剩下的糊糊 顶部用刮刀刮平 轻轻震几下（震掉小气泡）你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然后烤完来问我 为什么我的芝士片下沉了🤨enmmmmmm
烤箱150度预热 “水浴法” 在烤盘内倒入2cm的温水 模具放在烤盘里 模具整体在烤箱中层（⚠️是模具整体在中层 整体欧 就是大烤盘在中下层）上下火150度 60分钟
出炉后 立刻脱膜 把油纸撕开
