葱香鲫鱼的做法步骤图,葱香鲫鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 21:24
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热心网友
时间：2023-06-25 17:55
用料
新鲜鲫鱼 盐 料酒 胡椒粉 淀粉 泡椒 老姜 蒜粒 青花椒粒 香葱 小米辣 仔姜 油 豆瓣酱 生抽 醪糟 白糖
葱香鲫鱼的做法
现杀的鲫鱼仔细清洗干净后沥干水分，码盐抹匀腌制；
泡椒切碎，老姜切片，蒜粒拍松，仔姜切丝，小米辣切圈，香葱白斜切、葱叶切花，准备好青花椒粒；
码好盐的鱼加料酒、淀粉、胡椒粉抹匀；
热油将鲫鱼煎至表面金黄、皮脆肉嫩，控油捞出；
底油下豆瓣酱炒香；
倒入泡椒碎、老姜片、蒜粒、青花椒粒翻炒；
烹入生抽；
加入醪糟水和白糖翻炒；
掺入鲜汤或清水；
煮开后倒入鲫鱼，大火烧至肉熟汤收，调好盐味；
撒上小米辣圈；
撒上仔姜丝；
撒上香葱葱白段断生，关火；
起锅装盘，铺上葱叶花即可。
