泸州葱花鲫鱼怎么做窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:24
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懂视网
时间：2022-10-13 15:26
1、鱼洗净后晾干水分。
2、准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花。
3、用刀把鱼身均匀斜切，便于入味。
4、热锅倒入油，先下入姜片爆香。
5、再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出。
6、重新倒入底油把葱爆香捞起。
7、再下入姜片和蒜片爆香。
8、加入鲫鱼倒入料酒。
9、加入生抽和老抽。
10、加入开水水量盖住鱼身的大一半。
11、把葱盖上鱼身上加入冰糖。
12、盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
13、之后打开加入适量香油。
14、转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火。
15、撒上葱花上桌。
热心网友
时间：2023-07-18 18:29
鲫鱼200g食用油10g生姜2片蒜2瓣小葱30g干辣椒5个香醋3g生抽15g老抽3g冰糖5g水200g
葱烤鲫鱼的做法
鲫鱼洗净擦干水分，抹少许盐腌制10分钟。
拍上少许淀粉，放入油锅中，中小火煎至两面金黄。
放姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒炒香，沿锅边淋少量香醋，加生抽、老抽、冰糖、盐、水，煮开后转小火焖15分钟左右。
热心网友
时间：2023-07-18 18:29
泸州葱花鲫鱼做法步骤：
制作方法
做法一
1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；
2.葱白切段；
3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金*时捞出，沥油；
4.用余油将葱段炸至金*时捞出；
5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成*时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10-15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。
做法二
：
原料：鲫鱼500克 *小葱250克 *姜3片 *酱油4汤匙
*绍酒2汤匙 *糖3汤匙 *醋1汤匙 *香油1茶匙。
制作方法：
1、把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用1汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成大段。
2、锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至两面微黄，下葱段、姜片略炒，烹入料酒，加入酱油、糖及适量水，烧开，转用小火慢烧至汁干，最后淋上醋、香油，出锅即成。
