葱葱鲫鱼的做法步骤图,葱葱鲫鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 21:24
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热心网友
时间：2023-10-04 09:07
烹饪步骤
1/4
把鲫鱼打整干净，上盐，放料酒玛味25分钟，姜，酸菜，泡椒切粹，葱切节备用。
2/4
架锅放油烧热，把鱼进锅跑下油锅捞出备用。将剩下油烧热放蒜，泡椒，老姜，花椒炒，炒一分钟，放水适量，烧开。在小火情形下烧开保持两分钟，这是使佐料出味的关键手续。在这烧开的过程中可以放老抽或盐使汤汁入味。。。
3/4
将鱼下锅，保持烧开，烧1.5分钟。这里需要注意的就是必须把汤汁淹没鱼的一半，保持整过镀鱼都在汤汁的包围之中。这主要是给鱼上味道。。。。
最后一步
镀鱼好后，装盘，放葱花。。。即可食用。葱葱鲫鱼好吃。。。特别喜欢喝酒的人，陪这样的鱼会感觉很美的佳肴。此鱼好吃。是川菜中很鲜美的菜品。
热心网友
时间：2023-10-04 09:08
用料
鲫鱼 几只
小葱 几两
泡海椒 二两
小米辣 二两
姜蒜 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 一大勺
花椒大料八角 适量
白糖陈醋 少许
葱葱鲫鱼的做法
先把清洗好的鲫鱼跑一下油锅…稍微炸一下。不可过久…
把跑油锅的鱼捞出，剩下的油如果不太够，加一点。待油烧至五成热的时候，下姜蒜末，和剁碎的泡椒，煸炒出香味。手法要快，避免糊锅
在第二步的材料出香味后，加大料八角和豆瓣酱。继续煸炒，直至出香味，为了防止糊锅，所以开始的油要稍微多点。
完成刚刚所有配料的煸炒后，加入切成很小段的小米辣，再翻炒几下后。加水。水量要能没过鱼。
开大火烧制汤汁，期间加入少量白糖和陈醋，烧开后加入一大勺猪油（此步不可忽略）。继续烧制。猪油化开后下鱼。
然后就吧鱼均匀分布在汤汁里面，等它炖到入味，加鸡精味精，试味后酌情加盐。
等鱼入味，汤汁稍微少了一些后，温柔的把鱼捞出。留汤汁在锅里，放入切段的小葱，稍微翻几下就可以把整锅汤汁浇在鱼上面了。
小贴士
猪油不可少。小米辣切小段。葱切两CM段子。
