古早味原味蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:24
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-19 06:01
古早味原味蛋糕的做法：
一.材料：纯牛奶、水、植物油、细砂糖、低筋面粉、蛋白、蛋黄、柠檬汁。
二.做法：
1、拿两个无水无油的盆，蛋白、蛋黄分离分别放入两个盆中备用；
2、植物油放微波炉加热后，放入过筛的面粉搅拌；
3、再加入蛋黄搅拌均匀；
4、蛋黄糊呈现的状态时，以150度预热烤箱，蛋黄糊放一边备用；
4、开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，打蛋器打出粗泡后放三分之一的糖；
5、继续打发到细泡放入三分之一的糖
热心网友
时间：2023-09-23 13:55
原料：（来自大旺，成品13个）
酵种：
高粉120g、糖16g、酵母4g、水70g。
主面团：
高粉280g、糖88g、鸡蛋40g、奶油16g、盐4g、水140g。
做法：
1、先制作酵种：面粉过筛，将酵种里的糖加入高粉中，酵母溶化于水中，将酵种面团揉匀，放温暖处发酵。
2、酵种发酵完成。（面团的顶部与两边齐平，*部分稍有下陷时）。
3、将发好的酵种取出撕成小块先和主面中除高粉以外的材料混合搅拌几下之后加主面中的高粉搅拌成团后加黄油，搅拌至面筋扩展状态。
4、搅拌好的面团收圆，放入温暖处发酵约2倍大小。
5、发酵好的面团取出翻面再放入面包桶中再发大约半小时（这个步奏和我们平时操作带酵种的面团不太一样）。
6、半个小时后再次发好的面团。
7、取出排气分割每只60克，滚圆盖鲜膜松弛10分钟。
8、松驰好的面团再次滚圆，放入烤盘中。
9、放于温暖潮湿处发至2倍大小后入预热好的烤箱200度20分钟即可。
