怎么制作鸭酱?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:26
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-06 19:42
1，生血酱：鲜鸭血加入适当白醋 盐 细姜丝 料酒不停搅拌至变灰白色。加入生抽和鸡精或味精。喜欢辣的鲜加米辣末，喜欢的还可加入葱末和香菜末 2。熟血酱：鲜鸭血加入适当白醋备用（白醋不需太多，防止血结块就好），用油把细姜丝干辣椒丝大祘末用油煽香后。放入酸梅酱微炒，在加入 鸭血 生抽 味素。炒至稠酱状即可。喜欢辣的鲜加米辣末。喜欢的还可加入葱末和香菜末 注意：油不要太多
热心网友
时间：2023-08-06 19:42
材料：鸭腿6只调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，做法：1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
满意请采纳
