有没有广西河池的会做生鸭酱,请教方法,请细说步骤。
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:26
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-06 19:39
首先用醋精或白醋，放碗面，如果要酸点可多放，然后开始杀鸭血滴碗里，完后切生姜，鲜椒或辣椒粉，切丝切碎看个人，放一起拌均，然后调入盐，盐可起凝固，所以最后放。完了拌均就可以吃了，不用炒熟，因为醋可以让食物腌至熟，尝尝把味道很鲜美。
热心网友
时间：2023-08-06 19:40
首先是米醋，放半碗的三分之一，杀鸭放血，一般就晾着，把鸭子煮熟直到弄到把鸭肉切好，在开始弄酱，反正我看到的步骤是这样的而且一致，毛南族的。接下来准备调酱，辣椒，盐，姜，蒜，还有香菜（香菜我用普通话说不出来，后来查了下可以取代的是叫刺芫荽，这个用来炒香猪忒香，至于那香菜我只认识叫不出学名…），然后就这样拌就可以蘸着吃了，根据自己口味调啦，个人觉得主要的就是这个香菜，但是其他地方没有啊😭找不到，市场上有些摊位也有。喜欢酸就放醋多些。
热心网友
时间：2023-08-06 19:40
先在碗里放半碗老坛酸水或者白醋，然后杀鸭的时候把鸭血往碗里边放边伴均，之后放下少许辣椒和姜片或丝，这就基本完成了，最后就是开吃的时候在往里加适当的食盐。食盐必须是准备开吃的时候才放的，因为放早了鸭酱就会凝固了。
热心网友
时间：2023-08-06 19:41
杀鸭前，找几颗经长年淹泡过的酸梅放在碗里，弄碎，杀鸭时，用装酸梅的碗盛鸭血，同时搅拌均匀。之后用锅把鸭血煮熟即可。酸梅也可以用用淹酸笋的水代替（必须是自己淹的酸笋水）。追问我说的可是用醋精来做的哦，还是生酱哦，兄弟会吗
追答生酱没听说过，也没吃过。
热心网友
时间：2023-08-06 19:42
河池的大多数是壮族. 居住在乡下的壮族说壮语, 住在市区的都说桂柳话. 民族风俗基本已经汉化在宜洲(刘三姐家乡)一带山歌还有大部分人会唱 在金江呆过一追问我问的是做生鸭酱的方法
