干焖排骨虾的做法步骤图,干焖排骨虾怎么做
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发布时间：2022-04-22 21:31
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时间：2023-10-03 16:49
用料：
肋排 2根
虾 400g
胡萝卜 1根
杏鲍菇 1根
红薯 1个
大蒜头 1整个
大蒜，百里香，红枣 适量
调味汁
蚝油，番茄酱，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，白糖，郫县豆瓣，鱼露，花椒油 适量
排骨腌料
料酒，五香粉，蒜香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖（少量），色拉油 适量
打底配菜腌料
辣椒粉，色拉油，鸡精 适量
干焖排骨虾的做法：
1、排骨洗净，用厨房纸擦干，加上排骨腌料，搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏，腌制一夜入味。
2、虾去须去腿，开背去虾线，洗净，用厨房纸擦干。加入少量盐胡椒料酒腌制大约15分钟。各种打底料，蒜，胡萝卜，杏鲍菇一类切好，加上打底配菜腌料也一并腌制。（未拍照）
3、将黄油放入锅里，均匀的涂满锅底部，防止锅干烧。
4、将准备好的打底菜全部放入锅里
5、腌好的排骨放到打底菜上，中火烧热锅，转小火，盖上锅盖，焖25-30分钟。
6、焖排骨的同时准备调味汁，调味汁：蚝油，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，郫县豆瓣，白糖按大约5:1:1:1:1:1的比例调制（我把郫县豆瓣换成了火锅底料）其他调料番茄酱，鱼露，花椒油少量，调匀，入炒锅炒香，备用。
7、待排骨焖的差不多25-30分钟时，加入虾.盖上锅盖焖十分钟。
8、焖好虾，淋入准备好的调味汁，让调味汁铺满食材表面，盖上锅盖，继续焖5分钟。
9、开盖，拌匀即可上桌。
上桌。美味
