怎样炖烂鸭子老鸭一般不易炖烂,肉粗,怎样
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炖制老鸭肉四法
①炖老鸭时，可取猪胰1块切碎同煮，肉易烂，且汤汁鲜美。
②炖制老鸭时，加几片火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
③炖制老鸭时，在锅里放几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮得酥烂。
④将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能返嫩。
