酸豆角怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:59
共2个回答
好二三四
时间：2022-07-11 22:50
怎样做酸豆角？
配料：豇豆、大蒜、小红辣椒；准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，然后放置在通风的地方，将豇豆表面的水分晾干，这样就不容易变质,调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角就可以，放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜；
打开大火，将水煮开，煮开后关火，放凉后备用，把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里，加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味，倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂，再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫，盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
热心网友
时间：2022-07-11 19:58
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克。
第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。
