南瓜做月饼皮怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 22:53
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热心网友
时间：2023-08-24 21:44
【南瓜苏生月饼】
所需食材：南瓜1块儿（约200克）、糯米粉150克、普通面粉50克、花生1把（约80克）、苏子60克、红糖50克、玉米油10毫升。
说明：糯米粉在这里起到粘合剂的作用，可以让南瓜泥成团；加入少量普通面粉的目的是中和一下糯米的黏性，使做出的月饼口感软糯又不至于黏性太大，吃起来又有很劲道的口感；加入少量玉米油的目的是使月饼皮柔润，凉了也不会干硬；少量红糖是用来调和馅料的甜度。
南瓜、糯米粉、白面、花生、红糖、玉米油、苏子
【制作过程】：
1、首先把南瓜的外皮去掉，因为我用的是绿皮南瓜，去掉外皮不会影响月饼的美观，如果用黄皮南瓜可以不用去外皮。去掉外皮后切成小块，放入蒸锅蒸熟，切的块儿越小，蒸制时间越短。大概十分钟左右就熟了，蒸熟后倒入大一点儿盆中。
把蒸熟的南瓜压成泥
2、趁热用勺子或叉子等把南瓜压成南瓜泥，然后倒入准备好的玉米油，没有玉米油可以放入其它没有特殊味道的油也可以。
南瓜泥中加入玉米油
3、接着趁热倒入糯米粉和普通面粉，看情况，如果南瓜含水比较少，可适当加些温开水，之后下手揉成中等偏软的面团。
和好的南瓜糯米面团
4、在我们等待蒸南瓜的时间，已经把花生和苏子分别放入炒锅炒熟了，然后用料理机或擀面杖把它们分别打成碎或压成碎。记得颗粒可稍微大一些，这样吃起来口感更好。最后再和红糖搅拌一起馅料就完成了。
红糖、炒香的苏子碎、炒香的花生碎
5、准备好月饼模具，清洗干净后控干水分，内壁涂上少量植物油防止粘，以便好脱模。
把和好的南瓜糯米面团揉成长条，再揪成大小均等的小面剂子，面积大小要根据自家模具的容量决定。拿起一个小面剂子，揉圆再用大拇指在中间按压出一个凹槽，装入事先准备好的花生苏子馅儿，像包豆沙包一样收口，再次用掌心团圆，然后选好模具花型和包好的馅料一起放入模具中，按压之后脱模，一个小月饼胚子就成型了。
热心网友
时间：2023-08-24 21:44
酥皮蛋黄月饼因外表酥脆，再加上蛋黄的香非常受欢迎，我是很喜欢吃的，不知道你们对酥皮蛋黄月饼有什么印象。
今天和大家分享自己在家就能轻松做酥皮月饼，比外面卖的都酥哦，再也不用买酥皮的任何点心了，看了我的文章你们肯定都会做。
我要做的是南瓜酥皮月饼，你们吃过这种馅的吗？看我做的诱人吗？有没有想吃一口的冲动？
南瓜是自己家种的，把它去皮蒸熟。
做酥皮月饼这一步非常关键哦，一定要用猪油。去超市买了块儿肥肉，用它练出猪油300克。
先用一个碗加入90克猪油，再加入6克白糖，准备60克热水和面用。
加200克面粉用热水和面揉成面团。
醒发20分钟以上。
另一个碗加入80克猪油，160克面粉，直接搅拌均匀。
这就是油酥，月饼起层全靠它，油酥调好也醒发20分钟以上。
把蒸熟的南瓜捏成南瓜泥。
依次加入熟糯米粉，芝麻和花生碎，自己做的月饼馅就是料足。
加适量的白糖和猪油，喜欢吃甜的可以多加点糖。
把馅团成圆球状。
面皮和油酥也都搓成圆球，大球是面皮，小球是油酥。
把油酥包进油面内，把口慢慢往里团收紧，直到全部包上。
然后上擀一下，下擀一下，不要回擀哦，擀成这种椭圆。
从底部卷起压扁。
重复之前的动作，不要回擀。
擀开后这样对折一下备用。
把对折好的擀开，就可以包馅了，收口和上面收口一样的，团起来收紧。
像这样一个个包好，就可以放入烤箱烤了。
烤箱温度150度，25-30分钟就烤熟了。
烤5分钟，把月饼上刷上一层蛋液，再撒点芝麻点缀。
这一锅是五仁和蛋黄的。
烤熟了，切开一个给大家看看，外皮超级酥脆呀，外酥里嫩呀，真好吃。
看到这张图我开始咽口水了。
这是南瓜花生馅的，做了2钟馅。
一共烤了3箱，一箱9个，一共做了27个，第一次做，没想到这么成功。
