求爆炒香辣花甲的做法?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:55

共2个回答

懂视网时间：2022-07-22 14:11

1、挑选优质花甲备用。

2、烧一锅水待水沸腾后，倒入花甲灼一下，等待花甲壳变微红即可。

3、用丝网勺舀出花甲，并用青水过滤一下。

4、把锅烧热加入油，用大火油暴一下准备好的配料，然后倒入花甲。

5、花甲翻炒差不多时，就可以放入紫苏了，然后再暴炒就可以装碟了。

热心网友时间：2022-07-22 11:19

主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。

辅料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。

1、清洗干净花甲，加入清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

2、炒锅中加入食用油，下姜、蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

3、炒出红油，出酱香味，下花甲。

4、待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒，稍稍焖至花甲全部张口。

5、下洋葱丝、香菜，翻炒后淋入蒸鱼豉油。

6、出锅装盘，爆炒香辣花甲即可制作完成。