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热心网友
原料:
面条、黄瓜、豆芽、花椒、葱花、蒜末、辣椒面、白糖、生抽、盐各适量。
准备工作:
黄瓜切丝,豆芽焯熟,其它的各种材料都准备齐全,待用。
做法步骤:
1、汤锅水开后就下入面条,同时另起一炒锅倒入适量油,把花椒放在油里炸出香味,捞出扔掉,关火待用。
2、面条煮好后盛入面碗中,放上碧绿的葱花和鲜红的辣椒面,再加入蒜末、1小撮白糖和适量盐。
3、炒锅重新开火,把花椒油烧至微微冒青烟,趁热泼在辣椒面、葱花和蒜末上面,浓浓的香气马上就随着滋滋的声音飘满厨房了。
4、接下来把黄瓜丝放在面碗里,再把焯好的豆芽放在面碗里,淋点生抽就可以开吃了,喜欢酸味的还可以加点醋。
热心网友
剪刀面,剪出形似小鱼儿的剪刀面,又称剪鱼儿,就像最简单的做法,揉好的面,一手托住,一手拿剪刀一剪子一剪子剪出来的,剪出来的面看上去如银鱼般在水中飘来飘去,吃起来口感柔韧,嚼劲十足。
包.皮面,似金似银的“金裹银”,俗称“金裹银”,用杂粮高粱面,玉米面,荞麦面加白面和成,外边白面里边高粱面或者玉米面,红白相衬或者黄白相衬,煞是好看!各种做法都可以吃,炒煮烹汤拌等皆可!两种面在和面的时候,都要单独和面,然后白面擀开,把红面或者玉米面包进去,揉成面团,擀开切成手擀面,柳叶面,剪刀面皆可。
柳叶面,形似柳叶尖尖儿,和子饭中是最爱,把面擀开,擀薄,一层层叠起来,用 斜花刀法切出来,切面时时左时右时中交叉切出,形似柳叶,故而得名柳叶面。一般吕梁晋南等地吃和子饭时用柳叶面为多。