发布网友 发布时间:2022-04-22 23:04
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热心网友 时间:2022-05-13 03:13
1.鸡胸肉横向用刀分割成两半,用刀背将肉拍松,你会发现肉会比之前变大。
2.拆开炸猪排调料,倒到盘子里,依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉,切记,鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分,我这次就是水太多,结果粉都没粘肉上,单独成粉团了。鸡肉沾上粉后稍微放一会,便于入味。
3.热锅倒油,因为我们是煎,不是炸,油稍微少点,依次放入鸡块用中火开始煎,边煎边用铲子压鸡肉,因为鸡肉被一分为二,所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了,尝了两块还不错
鸡腿、生菜、葱、姜、蒜、辣椒、白芝麻(可不放)调料:盐、料酒、蚝油、老抽、番茄酱、白糖、鸡精、白胡椒粉
烹饪步骤
1.切好葱,姜,蒜备用,鸡腿解冻好后洗净,鸡腿上切一刀,把骨头剔出来。
2.鸡腿去骨后,在内层横着切几刀,鸡腿肉让在干净的碗内,加入葱,姜,蒜,料酒1大勺,盐1勺,白胡椒粉,番茄酱1勺,蚝油半勺,搅拌好后腌制1小时左右。
3.碗内加入料酒1勺,白糖1勺,老抽半勺,清水2大勺调匀。
4.锅内倒少许油,把鸡皮那面先朝下煎,煎好好后翻面煎,两面都煎好后,把调好的料汁倒入。
5.盖上锅盖,中火烧2分钟左右,汤汁浓稠后关火,再撒上点白芝麻即可。
鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根。
做法:
1、鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;
2、然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;
3、再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4、然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。