糖醋茄子的原材料都有哪些?在家如何制作?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:02

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热心网友时间：2022-05-07 15:21

【食物】：茄子1根，蛋黄1个，10克玉米粉，10克番茄沙司，10克白砂糖，10白醋，盐。

步骤一：茄子洗干净，去皮切成尺寸匀称的菱形块，放碗里预留；再往茄子中添加2克盐，用手抓匀称，置放10分钟，腌渍出茄子里的水份。以后扔掉碗里不必要的水份，往茄子中放入一个蛋黄，用手抓匀称。

步骤二：添加10克玉米粉，用手抓匀称，让茄子匀称裹上一层淀粉。

步骤三：锅中倒进适当油，等温度烧至6成热的情况下，放进茄子，开中火，炸的情况下用筷子轻轻地搅拌，避免茄子相互之间黏连。

步骤四：第一次炸无需很久，炸至茄子定形，外皮松脆就可以捞起来控油补水。

步骤五：开中走红，将温度烧至9成热，放进炸过的茄子，将茄子炸至外皮展现橙*捞起来，这一全过程称之为再炸，也叫抢酥，是茄子维持口味松脆的一个小窍门。

步骤六：锅中留少量亮油，倒进蒜泥炒出香味，再添加10克番茄沙司.10克白砂糖.10白醋和29克温开水，开中火，用铁铲搅拌均匀，等糖醋汁熬至汽泡就可以倒进炸好的茄子。

步骤七：让茄子匀称沾有糖醋汁就可以起锅了。

1.炸茄子以前，茄子要提早腌渍，用食用盐将茄子泡浸10min就可以。加多这一步骤，可以使茄子在炸的全过程中不那麼去油，做出来的茄子才不容易太油腻感。

2.茄子裹上木薯淀粉，也可以较大水平避免茄子吃油，与此同时使炸好的茄子表皮非常松脆。

4.挑好的嫩的茄子，颜色为红紫或黑紫色为主。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了;

5.茄子要炸成金*，茄子就熟了，口感还好，回锅的时间要短，不然茄子就塌了；

6.醋要选优质的，尤其是要选择纯粮酿造，品质较好的，比如桃溪永春老醋，这样烹饪出的茄子才更入味哦；

热心网友时间：2022-05-07 16:39

需要用到的原材料有茄子，白糖，胡椒粉，鸡精，料酒，食盐，香油，淀粉。首先应该准备好新鲜的食材，将茄子切成块，包裹上面粉，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后放入锅中翻炒均匀，加入调料，加入少许的水，倒入适量的陈醋和白糖，小火慢炖10分钟左右的时间就可以出锅了。

热心网友时间：2022-05-07 18:14

糖醋茄子的原材料有茄子，蚝油，醋，生抽，老抽，糖，淀粉；先把茄子切成块，裹上淀粉，锅里加油烧至七成熟时，倒入裹好淀粉的茄子，煎至两面金黄捞出，锅里再放入油，加上葱花，蒜末爆香，倒入提前调好的酱汁，翻炒粘稠，倒入茄子，翻炒就可以了。

热心网友时间：2022-05-07 20:05

原材料：茄子、大蒜、八角、生抽、醋、白糖、淀粉、鸡精。茄子切块下锅炸，然后锅中下油放蒜，放入八角爆香，然后放入茄子炒放入调好的汁，抄均匀出锅。