路边卖的无骨鸡爪,到底是怎么去骨的
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发布时间：2022-04-22 23:03
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热心网友
时间：2022-04-28 08:17
鸡爪是很多吃货们很热衷的食物，小时候每到过年时，家长就会炖鸡爪。做法很麻烦，会把鸡爪先洗干净，先用热水煮一会，捞出来一个个全方位无死角的裹上一层蜂蜜，油烧好后，就会下锅炸，因为裹了一层蜂蜜的缘故，油更是会溅出来，打在身上的酸爽感让人难以忘记。因为想学习炖鸡爪，站在旁边，就被油点小小的教训过。一个个炸好捞出锅后，准备好各种花椒大料等各种调味食材，炸好的鸡爪放入锅中开始炖。吃多少都不够！无骨鸡爪是最近很流行的一道美食，在淘宝、朋友圈都有很多朋友在卖。因为会把骨头提前弄掉，所以吃起来很方便，被大众所喜爱。但给鸡爪剔骨无非就三种办法：手动工具、用嘴啃还有就是借助机器。前段时间一则视频活了，拍的是无骨鸡爪是如何剔骨的，相信很多朋友都看过，视频中用的就是第二个办法，很大年龄稍长的大妈们用嘴啃，周围的环境也是一言难尽。这也是因为很多东南亚国家，人工成本是很低的，但这让很多吃过的人都接受不了，完全不敢想，现在讲究的是干净卫生。但这种办法确实是三种方法中最快的法子。重复手工脱骨是一件很乏味的事情，人也会懈怠，剔骨的时间越长手上的速度也会慢下来。机器脱骨成本太高，很多商家都不舍得去投资。现在无骨鸡爪的市场越来越大，很多人看到了前景就会选择投资，宣传自己所卖的无骨鸡爪是干净卫生的，只经过科技，绝对不会在别人嘴里出现。大家可以吃的放心，买的安心。国货之前一直被国人所排斥，就是因为各个方面都有问题，把大家整怕了。但现在市场逐渐走向好的一面，越国货越来越好。
热心网友
时间：2022-04-28 09:51
一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。
二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。
三、鸡爪去骨方法：
把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——
方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
